Les boulangers d'Oran ont décidé, cette année, de ne venir en aide qu'aux associations disposant d'une autorisation de la wilaya attribuée pour l'aide des personnes démunies. L'association des boulangers de la wilaya d'Oran précise que cette mesure a été prise suite aux constats faits durant plusieurs années, lorsque les dons en nature ou en espèces allouées à certaines associations n'arrivaient pas aux véritables bénéficiaires. La même attitude a été suivie par d'autres corporations, dont les représentants estiment qu'il est temps de réguler cette activité pour barrer la route aux opportunistes. Cependant, le représentant des boulangers a tenu à revenir surtout sur les difficiles conditions d'exercice de leur métier, et ce en relation avec le refus des pouvoirs publics de revoir à la hausse le prix de la baguette, fixé depuis 1996 à 7,50 dinars et 8,50 dinars pour respectivement le pain ordinaire et le pain amélioré. Notre interlocuteur met l'accent sur le fait que la subvention publique de la farine ne peut à elle seule permettre au boulanger de s'en sortir avec des prix d'autres intrants qui ont augmenté, tels que la levure qui atteint les 300 dinars le kilo en cas de pénurie ou encore l'améliorant et l'huile. Un autre boulanger, chiffres à l'appui, nous explique que pour un quintal de farine, il faut deux kilos de levure, 500 gr d'améliorant, 2 kilos de sel, 4 litres d'huile à raison de 120 dinars le litre. A cela s'ajoute l'eau avec un forfait de 250 dinars le quintal, ainsi que l'énergie électrique dont la facture est souvent lourde, les charges locatives, fiscales, parafiscales et salariales avec l'augmentation du SNMG à hauteur de 15.000 dinars. Notre interlocuteur déduit que la question du prix devrait être tranchée en haut lieu car, en attendant, plusieurs artisans boulangers ont mis la clef sous le paillasson et certaines sources parlent d'une trentaine pour la wilaya d'Oran durant l'année 2009. Selon lui, le juste prix du pain serait de 10 dinars pour l'ordinaire et de 12 dinars pour l'amélioré. Si aucune décision n'est prise dans ce sens, les pratiques frauduleuses continueront et les boulangers mettront en vente des baguettes de 210 grammes au lieu de 250. Certains boulangers préfèreront écouler leur production au profit de revendeurs, privant ainsi les consommateurs du quartier.
