La direction régionale du commerce de la wilaya d'Oran a enregistré durant la première quinzaine du moi de ramadan près de 70 infractions liées au non respect de la chaîne de froid. Les produits concernés sont les viandes blanches et rouges et les produits laitiers. Dans ce cadre près de 70 procès-verbaux d'infraction ont été dressés contre les commerçants auteurs d'infractions. Aussi, 2.000 litres de laits pasteurisés ont été saisis à cause du non respect de la chaîne du froid. La chaîne frigorifique est l'ensemble des opérations matériels et humaines (transport, manutention, stockage) visant à maintenir un ou des produits le plus souvent des aliments à une température basse pour assurer le maintien de sa qualité. Il y a rupture de la chaîne du froid si la température dépasse 2 ou 4 degrés pour les produits très périssables ou au-delà de 8 degrés pour les produits périssables, chose qui peut être dangereuse sur la santé du consommateur et peut provoquer de graves intoxications. Les germes dangereux pathogènes liés aux produits alimentaires commencent à se multiplier au-dessus d'une température de 2°. La façon de gérer ses courses et l'entretien de son réfrigérateur sont très importants notamment en pleine chaleur. Toute hausse de la température va accélérer la croissance microbienne et donc réduire la durée de vie du produit, la nourriture peut devenir un produit à risque. Par ailleurs, des brigades mixtes sont mises en place pour les contrôles routiers sur le transport de produits sensibles comme les jus de fruits, les boissons gazeuses, les produits laitiers et les viandes. Les responsables de la direction du commerce ont toutefois mis en garde contre les risques des produits alimentaires exposés sur les trottoirs et exposés de longues heures au soleil. Des brigades ont été mobilisées pour lutter contre le phénomène. Les contrevenants risquent la fermeture. Des commerçants et des producteurs de mauvaise foi profitent de la période de ramadan où la consommation est la plus forte pour mettre sur le marché leurs produits alimentaires de mauvaise qualité. Pour faire face à ces dépassements et préserver la santé du consommateur, la direction du commerce a mis en place un important dispositif de contrôle. Ainsi, durant les premiers jours du mois sacré, près de 34 tonnes de produits impropres à la consommation ont-ils été saisis. La marchandise saisie est estimé à près de 2,3 millions de dinars, selon la direction du commerce. Il s'agit de différents produits alimentaires dont la viande rouge, la viande blanche (dinde et poulet) et de la viande hachée. Les saisies ont été opérées dans les communes de Gdyel, Misserghine, Boutlélis et dans la ville d'Oran. Avec la hausse de la consommation, une multitude de produits d'origine douteuse apparaissent sur les étals et sont commercialisés sur le marché informel dans plusieurs communes.
