Très répandues, notamment durant la saison estivale, les intoxications alimentaires constituent un danger certain pour la santé publique. La pâtisserie, les pastèques, les laitages et la viande congelée, mal conservés et qui échappent à tout contrôle d'hygiène font le plus de victimes. Ces intoxications sont dues au non-respect des règles d'hygiène et de la chaîne de froid, notamment pour les produits périssables tels l'œuf utilisé dans la confection des gâteaux et des pâtisseries, outre le lait et ses dérivés, les conserves et les boissons sont, aussi, mis à l'index. Dans le but de préserver la santé des citoyens, neuf commerçants, spécialisés dans la restauration, ont fait objet de mise en demeure, la semaine passée, a indiqué dans un bilan hebdomadaire, le Bureau d'hygiène communal de l'APC d'Oran. Selon, la même source « les agents du Bureau d'hygiène, relevant de l'APC d'Oran, ont effectué, au cours de la semaine dernière, 75 opérations de contrôle de commerces à caractère alimentaire, dans les délégations communales de Bouâmama, Sidi Bachir, El-Badr, Es-Seddikia, Ibn-Sina, El-Amir, El-Mokrani, El-Othmania. Ils ont dressé neuf procès-verbaux suivis de propositions de fermeture d'une boulangerie-pâtisserie, 3 salons de thé, 2 gargotes et 1 pizzeria ainsi qu'un magasin d'alimentation générale, pour manquement aux normes d'hygiène et insuffisance d'équipements de conservation ». En ces périodes de chaleur, les oeufs et les produits dérivés qui constituent 1/3 des causes d'intoxications, les volailles et tout particulièrement le poulet, fréquemment, porteur de bactéries : les salmonelles et les aliments consommés crus ou peu cuits comme les poissons et la viande sont les aliments à risque, par excellence. Au cours de cette période, les agents ont, aussi, inspecté 6 hôtels, dont 3 sont insalubres, 7 bains et douches, dont un est proposé à la fermeture, 5 salons de coiffure dont 4 ont fait l'objet d'un procès-verbal, avant la fermeture des locaux.
