يعود أصلها للتواجد التركي: "مدينة الورود" تحيي أطباقا تقليدية عبر الفايسبوك

تعرف مواقع التواصل الاجتماعي خلال أيام رمضان استعمالا مكثفا من طرف العديد من ربات البيوت التي وجدت في الكيفيات المتنوعة التي تتضمنها مختلف منتديات الطبخ المتداولة ضالتها في تحضير و تزيين مائدة رمضان بشتى الأطباق و المأكولات.
مروى ر/ وأج
بعد وصفات الأمهات التي توارثنها عن الجدات و بعدها كتب الطبخ و القنوات التلفزيونية المخصصة لهذا الفن فقد وجدت العديد من النسوة في منتديات الطبخ التي تتضمن كيفيات متنوعة من تقليدية و عصرية و شرقية و غربية السبيل الأمثل للحصول على الجديد.
وتفضل الكثير من النساء المثقفات الابحار في هذه المواقع لما تحتويه من كيفيات لذيذة لأطباق و حتى تحليات و حلويات تتلذذ في رؤيتها العين قبل البطن و ذلك لمظهرها الأنيق و شكلها الجذاب.
وفي هذا السياق ذكرت سيدة ماكثة بالبيت أنها تتصفح يوميا موقعها التواصلي لمعرفة و مشاهدة آخر الأطباق الموضوعة ضمن المنتدى التي تشترك فيها لتأخذ بذلك فكرة عما تحضره لمائدة الفطور أو حتى تدبيرة من التدابير المنزلية الأخرى.
وأضافت أنها تعتمد على هذه الطريقة لثقتها في الأطباق المعدة من طرف المشتركات التي تعكف كل واحدة منهن على وضع الطبق الخاص بها مع كيفية تحضيره و حتى الخطوات المتبعة في ذلك.
ولعل ما يستهوي ربات البيوت كذلك هي "طريقة عرض الأطباق التي تكون بطريقة سهلة و مبسطة تجعلك تنجذبين نحوها و لا تتراجعي في تحضيرها" حسب السيدة مريم، و بررت أخرى اعتمادها على الفايسبوك لما توفره لها هذه التقنية من تفاعل مع المشتركات من مختلف ولايات الوطن تتفنن كل واحدة منهن في تقديم أشهى الأطباق المميزة لمنطقتها إلى جانب عامل الآنية عكس مثلا القنوات التلفزيونية التي تكون فيها مقيدا بالزمن.
مأكولات بليدية قديمة يحييها الفايسبوك
"تصدام الآغا في يد الخزناجي" و"البريال" و"سكران طالع في الدروج" و "شباح السفرة" و "الخردل" و غيرها من الأسماء هي لمأكولات شعبية بليدية محضة تجدها حاضرة على مائدة العائلات البليدية و تعرف تداولا كبيرا بين المشتركات على مواقع التواصل الاجتماعي.
فبالرغم من قدمها حيث تعود لفترة تواجد الأتراك بالمدينة إلا أن المشتركات البليديات وضعنها على صفحاتهن للتعريف بها و جعلها متداولة على مختلف موائد الرمضانية بشتى ولايات الوطن مع تحديثها و إضافة بعض اللمسات العصرية إليها.
فمثلا طبق "تصدام الأغا في يد الخزناجي" الذي يحظر بفخذ الدجاج و مرق أبيض ويسقى بالحمص بعدما تقلى قطع الفخذ المغطاة بالخبز اليابس مرتين في الزيت يلقى رواجا كبيرا من طرف المشتركات التي كثيرا ما تتساءل عن معنى تسمية هذا الطبق.
ويعني حسب إحداهن لانتفاخ أطراف الدجاج المسقاة بالمرق الأبيض حيث تصبح في شكلها تشبه "التصدام" و هو الاسم الذي كان يطلق قديما على حافظة النقود.
لتصبح تسمية الطبق في المعنى ب "حافظة النقود" و هو الدجاج في متناول الخزناجي (صاحب الخزنة المالية) الذي يأكل فيما يكون الآغا هو من يطبخ الطبق.
أما "البريال" فهو طبق تركي آخر يطبخ بلحم الخروف و البصل فقط و يعرف كذلك عند سكان مدينة المدية.
أما عن طبق "سكران طالع في الدروج" فهو بالرغم من أنه طبق قديم غير أن المشتركات حاولن إحيائه بجعله متداولا بمنتديات الطبخ و يطبخ باللحم المرحي و يشكل في عجينة رقيقة على شكل وردة تقلى في الزيت و عندما تسقى بالمرق الأبيض تتمايل أوراقها في كناية على أنها تشبه السكير و هو يصعد الدرج.
ولحلويات العيد نصيب
المتصفحات من المشتركات هذه الأيام ونحن مقبلون على عيد الفطر لمنتديات الطبخ عبر مواقع التواصل الاجتماعي تشدها كيفيات الحلويات المتنوعة التي شرعت في وضعها المشتركات على صفحاتها لتبادل الأفكار و الخبرات فيما بينهن بناءا على طلبات أخريات.
و تتفنن عضوات المنتدى في وضع حلويات بلمسات فنية في غاية الجمال تكون متبوعة بالمقادير التي تتطلبها كل وصفة إلى جانب إمكانية الاستفسار عن أية حاجة أو تدبيرة بمجرد الضغط على كلمة "تعليق" تكون تحت الوصفة.
و قد أحيت هذه الوسيلة لدى الكثير من المشتركات روح المبادرة لا سيما بالنسبة للمبتدئات منهن خاصة عند العلم أن عدد من منتديات الطبخ تشجع على ذلك من خلال مسابقات لأحسن مائدة رمضان و أخرى عن أحسن صينية حلوى.