السياحة الريفية بالحضنة

محاولة إنعاش تعتمد على كرم الضيافة وكرم الطبيعة

اشتهرت قرى وأرياف ولاية المسيلة منذ الأزل بكرم الضيافة والاهتمام بالضيف بغض النظر عن ملته أو الوجهة التي قدم منها على الرغم من أن منازل ريفها قد تخلو من الديكور، وقد تقتصر على عدد أفراد الأسرة، لكن لا تستغني في المقابل عن ما يسمى ببيت الضيافة.
ومكنت ميزة الكرم إبان فترات الخمسينيات إلى غاية بداية الثمانينيات من نمو السياحة من جديد في منطقة الحضنة خصوصا وسميت آنذاك بالسياحة الريفية نسبة إلى قدرات وإمكانات السياحة والتنزه والتمتع والتسلية التي تمتاز بها هذه المناطق.
ومن بين قدرات السياحة الريفية بالحضنة توافر ولاية المسيلة على مليون هكتار من الأراضي وما لها من دعم للسياحة الريفية، خصوصا وأن غالبية المواقع الأثرية تحتضنها الأرياف إضافة إلى وجود غطاء غابي هام، شكّل ولا يزال يشكّل مقصدا للصيادين لأنواع مختلفة من الطيور والحيوانات البرية، على غرار غزال الأطلس، إلى جانب منطقتين رطبتين مصنفتين عالميا بموجب اتفاقية رامسار لعام 1982 وهما شط الحضنة والزهرز الشرقي إضافة إلى محمية المرقب.
المزارعون والموالون كانوا يطعمون الزوار
ويعمل قطاع السياحة بالولاية على إنعاش السياحة الريفية وإحيائها وإدماجها ضمن مقومات السياحة المحلية ذات الطابع السهبي المعروف بتربية الماشية وما يرافقه من نشاطات ذات علاقة بالسياحة كإطعام و إيواء السياح في الأرياف وتنظيم نشاطات ترفيهية ذات العلاقة بالسهوب.
وقد أصبح من الضرورة بمكان أن يفكر سكان بعض المناطق الريفية السهبية التي عرفت فيما سبق أي خلال الخمسينيات بحركة سياحية ريفية في كيفية إحياء هذا الموروث الاقتصادي الهام.
واستنادا لوثيقة صدرت مؤخرا عن مديرية السياحة فإن السياحة الريفية عرفت في ولاية المسيلة لدى المزارعين والموالين الذين كانوا إبان خمسينيات القرن الماضي يمتهنون إيواء وإطعام الزوار من داخل الوطن وخارجه كما كانوا يقومون بخرجات للصيد والرماية والترفيه وزيارة المواقع الطبيعية عبر الأرياف.
وأصبح اليوم هذا النوع من السياحة في حاجة إلى إعادة إحيائه بالنظر إلى أنه يدر مداخيل إضافية لفائدة سكان الأرياف والقرى خصوصا المزارعين والموالين منهم. وفي ذات السياق فإن فئة المزارعين والموالين هي التي اختصت خلال نفس الفترة في الإطعام عن طريق تقديم وجبات غذائية تميّز المنطقة على غرار الشخشوخة وسلطة مهراس والطعام أي الكسكسي تتخللها جلسات للشاي والسمر على إيقاع وأنغام موسيقى محلية.

جلسات المشوي واللفيف والشخشوخة

وكثيرا ما اشتهر سكان الأرياف من موالين خاصة بتنظيم جلسات ولقاءات المشوي الذي يسهل على أي منهم تحضيره كما لو كان الأمر يتعلق بتحضير أبسط الأطباق بالنسبة لعامة الناس.
ولتحضير المشوي، في الوسط الريفي المسيلي طقوس مميزة لا يعرفها سوى من تخصصوا فيها أو سياح توافدوا على أرياف المنطقة في عديد المناسبات من بينها اختيار رأس الضان الواجب نحره لإقامة وليمة المشوي حيث تقتصر هذه المهمة على كبار السن من أصحاب رؤوس الماشية أوالرعاة ذوي الخبرة والمهارة في الميدان، وهذا راجع إلى أن أي خطإ في اختيار رأس الماشية لإعداد المشوي قد ينجم عنه عدم قابلية هذا الأخير للطهي، حتى وإن استمر ذلك لمدة طويلة.
وحسب ما يتداول في الوسط الريفي المسيلي فإنه نادرا ما يتم اختيار النعجة كون لحمها غير لذيذ المذاق من ناحية ومن الصعب أن يطهى على نار هادئة أقرب إلى الجمر. وفي سياق تخصص بعض الأرياف في السياحة تشير بعض معلومات مستقاة من أرشيف المنطقة أنه تزامنا مع إقامة المشوي ينهمك بعض سكان الأرياف في تحضير سريع لما يسمى باللفيف وهو عبارة عن قطع من الكبد المشوي يلف في الشحم المحيط بالمعدة ليشوى على الجمر.
ومن الضروري تناول اللفيف ساخنا لأنه يفقد لذته عندما يبرد الشحم المحيط به، ويقدم اللفيف للحاضرين في الولائم قبل المشوي فهو حسب موالين يفتح الشهية، كما يضفي على الوليمة جوا خاصا من خلال تصاعد رائحة الشحم المشوي ما يدعو إلى الإقبال على الوليمة بغض النظر عن السعر، وما يزال البعض من سكان الريف بالمسيلة يتذكرون ولائم المشوي خلال الخمسينيات عندما كان السائح الأجنبي لا يناقش أو يتفاوض بشأن ما يجب أن يدفعه من ثمن لما يأكله.
وإذا كان تحضير المشوي من اختصاص الرجال في الأرياف والقرى فإن نساءها كن يساهمن في فترة الخمسينيات في السياحة الريفية من خلال تحضير الشخشوخة التي يطلبها زوار المنطقة من سياح حيث تختلف طريقة تحضيرها من ريف لآخر إذ من بين النسوة من يقمن بطهي الرقاق باستعمال الزيت والعكس بالنسبة لبعضهن اللواتي يقمن بطهي الرقاق بدون زيت.
فالطريقتان المذكورتان في تحضير الرقاق كثيرا ما ميزت مناطق الأرياف، حيث كان يقال آنذاك إن تلك المنطقة تعرف بشخشوخة الزيت والأخرى بالعادية غير أنهما يلتقيان في نوعية المرق المحضر والذي يجب أن يكون أحمرا منمقا بالتوابل المختلفة كما يزين في الأعلى بالفلفل الحار والبقدونس.
ومن بين نساء الأرياف من تخصصن في تحضير سلطة مهراس التي يتم تناولها مساء أو في وجبة العشاء دون ذلك من الأوقات.

جلسات السمر على أنغام الغايطة

واشتهرت أرياف المسيلة خلال خمسينيات القرن الماضي وستينياته بالإضافة إلى الأطباق المشار إليها بتنظيم جلسات السمر كإحدى مظاهر وصور السياحة الريفية حيث يقضي السياح معظم الليل في السمر على أنغام الغايطة والقصبة المصحوبة بالرقص في الوقت الذي يحضر فيه البعض من مستقبلي السياح في الأرياف رحلة الصيد التي يكون في اليوم الموالي ضمن البرنامج.
يشار إلى أن إحياء السياحة الريفية يعد مهمة محلية توكل إلى قطاع السياحة والجماعات المحلية وسكان الأرياف أنفسهم وكذا الوكالات السياحية السبع و المرشدين السياحيين.