Situé à quelques encablures de l'hôtel Amraoua, sur les hauteurs de la ville de Tizi Ouzou, l'Institut national des techniques hôtelières et touristiques (INTHT) Aboubakr Belkaïd est le seul institut en Algérie spécialisé dans la formation de techniciens supérieurs dans les domaines de l'hôtellerie et du tourisme. Il a été créé par décret n°70-134 du 8 octobre 1970 sous forme d'établissement public et administratif, ayant pour mission la formation de techniciens supérieurs dans les divers métiers du tourisme, de l'hôtellerie et du thermalisme. La dernière option n'est pas encore enseignée. Il dispense aussi des stages de perfectionnement et de recyclage ainsi que des formations continues pour un personnel technique issu de l'hôtellerie et de la para-hôtellerie (personnel des grandes entreprises comme Sonatrach et autres). L'administration hôtelière, la restauration, la cuisine et le tourisme sont les spécialités existantes au sein de cette structure pour une durée de 24 mois. Cependant, la spécialité du tourisme n'a débuté qu'en 1986. Le recrutement est national sur la base d'un concours auquel participent plus de 1100 personnes. Quant aux conditions d'accès, il faut être titulaire du baccalauréat ou avoir le niveau de 3e AS, être âgé entre 18 et 27 ans. Les épreuves sont écrites et orales et « le postulant à cette formation doit avoir le goût du contact et des relations humaines et doit aussi avoir des dispositions pour être au service des autres », explique Saïd Ferhat, le directeur de cet institut. Des stagiaires de nationalités étrangères originaires du continent africain et de quelques pays orientaux sont également admis à cet institut. De 1972 à ce jour, ils sont 140 stagiaires étrangers à avoir eu leur diplôme de TS en hôtellerie et en tourisme et occupent souvent les premières places dans le classement général à la fin du stage. Quant au nombre des stagiaires algériens, il est de 2633 diplômés de l'INTHT. Cependant, « depuis quelques années, les Tunisiens et les Marocains ne viennent plus en Algérie pour effectuer leur stage. L'activité touristique qui a évolué dans ces deux pays voisins leur a permis de contracter des partenariats avec des pays d'Europe, tels que l'Allemagne, avec lesquels les Tunisiens font des échanges en matière de formation et de perfectionnement du personnel hôtelier », affirme notre interlocuteur, alors que l'Algérie a observé une sorte de renfermement sur elle-même concernant ce secteur qui est la première source de rentrée de devises en Tunisie. Cet établissement a une superficie de 29 743 m2 dont 8187,29 m2 de bâti. Sa capacité est de l'ordre de 282 places pédagogiques en régime d'internat dans des chambres doubles « pour que les stagiaires suivent mieux leur formation », nous déclare encore le directeur. L'INTHT dispose de tous les moyens nécessaires à la formation. Le fonds documentaire est de 3300 ouvrages tous domaines confondus, surtout ceux concernant le domaine de l'hôtellerie et du tourisme. Un laboratoire de langues, une salle polyvalente, une salle d'informatique et une autre branchée au réseau internet ainsi qu'une salle de conférences, sont aussi mis à la disposition des stagiaires. Ces derniers sont encadrés par un corps enseignant expérimenté, dont 20 permanents et 6 vacataires. L'enseignement se fait dans six ateliers spécialisés. Il s'agit de la cafétéria d'application, la cuisine et le restaurant d'application, le laboratoire de pâtisserie, le desk de réception et l'hôtel d'application. Pour les stages pratiques, ils sont effectués dans les différentes structures hôtelières étatiques et privées du pays pour une durée de deux mois. Il y a ceux qui, après la fin de leur stage pratique, finissent par être recrutés par le responsable de l'établissement d'accueil. C'est le cas des 130 stagiaires qui ont effectué leur stage pratique à bord de cinq bateaux de l'Entreprise nationale du transport maritime et des voyageurs (ENTMV) et dont les meilleurs sont restés pour y travailler. Depuis une année, une annexe a été ouverte à Tlemcen, au lieudit El Machouar, un site archéologique d'une extrême importance historique que le ministère du Tourisme a récupéré récemment. Il est doté de tout le matériel nécessaire et se spécialise dans la cuisine et la restauration traditionnelles algériennes. Sa capacité d'accueil est de 120 places pédagogiques. « L'objectif assigné à ce projet est celui de répertorier les différents plats traditionnels de toutes les régions d'Algérie », précise M. Ferhat. Les concours pour cette nouvelle année auront lieu du 6 au 11 septembre pour la région Centre à l'INTHT de Tizi Ouzou, tandis que pour les régions Ouest et Est ce sera, respectivement, le 12 et le 13 du même mois. Ces épreuves se dérouleront, selon notre interlocuteur, à El Machouar, dans la wilaya de Tlemcen, et à l'Ecole nationale supérieure du tourisme d'Alger (ENST).
