Plus de 60 participants venus de différentes régions du pays ont pris part au salon national du couscous traditionnel organisé dans cette localité. La commune de Frikat, dans la daïra de Draâ El Mizan, à 50 kilomètres au sud de Tizi Ouzou, a abrité, durant quatre jours, du 21 au 24 août en cours, la quatrième édition du salon national du couscous, une manifestation qui a fait sortir cette région déshéritée de la Kabylie profonde de son anonymat et de sa léthargie. Il s'agit, en fait, d'une activité qui fait la promotion de l'art culinaire dans la wilaya de Tizi Ouzou, puisque le couscous de Frikat est arrivé, à travers ce genre de manifestation, à dépasser les frontières. Il a été d'ailleurs exposé dans plusieurs salons internationaux, notamment par la maison Lahlou, une entreprise familiale qui a réussi en un laps de temps à constituer un label incontournable en la matière. Donc, notons que la journée d'ouverture de cette édition a été rehaussée par la présence des autorités locales et des représentants du ministère du Tourisme et de l'Artisanat. Les présents ont ainsi, tous, plaidé pour la valorisation de ce patrimoine, tout en lui donnant aussi une dimension économique. Les responsables de l'APC de Frikat ont, lors de la cérémonie de clôture hier, remercié tous les invités qui sont venus des différentes régions du pays pour assister à cet événement dans un climat d'hospitalité avec les habitants de la localité. Notons aussi que durant quatre jours, une exposition permanente a été mise en place au CEM Sellam Arezki, où plusieurs artisans de la région et ceux venus des autres wilayas ont étalé leurs produits. Signalons aussi que la présence des organismes de l'Angem, la Cnac, l'Ansej et l'Anem a été très appréciée par les jeunes de la localité qui ont eu des explications sur les procédures qu'ils doivent entreprendre pour lancer leur propre entreprise. «Cette manifestation se veut comme une occasion pour la vulgarisation de la richesse du patrimoine culturel local. Elle s'est également assignée des objectifs qui sont notamment la promotion de l'aspect culturel et artisanal de la fabrication du couscous, la sauvegarde des traditions ancestrales, la promotion de l'aspect touristique et culinaire de ce produit et la valorisation du couscous roulé à la main», nous a expliqué un organisateur. «Nous fabriquons du couscous à base d'orge et de blé. Il s'agit d'une unité de fabrication familiale qui s'élargit de plus en plus», nous a confié une exposante venue du village Boudjellil, dans la commune d'Irdjen. D'autres qualités de ce produit culinaire ont été également exposées à l'occasion du rendez-vous de Frikat, comme le couscous aux herbes que fabrique Ahmed Mehdi, un artisan de Ghilizane, qui souligne que cet aliment a beaucoup de vertus sur la santé de l'homme. Un autre stand que nous avons visité porte sur une exposition de tamis réalisés par le jeune Hamid Hassani, qui estime que ce produit est très sollicité, notamment par des grossistes. Toutefois, il relève la cherté de la matière première. «Certes, le produit trouve une grande demande sur le marché puisqu'il n'y a pas beaucoup de fabricants, mais nous sommes confrontés à un problème de taille qui est la cherté et parfois la rareté de la matière première pour la fabrication de tamis», a ajouté Hamid Hassani, jeune artisan. Par ailleurs, des activités d'animation étaient au menu de cette manifestation. L'événement a d'ailleurs été ouvert et clôturé par un carnaval de la troupe folklorique Idebalen et celle des scouts. La direction de la culture de Tizi Ouzou a également mis à la disposition des organisateurs de cette manifestation un bibliobus, comme elle a aussi mobilisé des jeunes de l'école régionale des beaux-arts d'Azazga pour faire un travail de sensibilisation et d'information sur les possibilités d'accès à la formation au sein de cet établissement, comme nous l'a précisé Farida Djatit, cadre à la direction en question. Enfin, il est utile de souligner que ce salon dédié à la fabrication artisanale du couscous traditionnel a été organisé sous le patronage du ministère du Tourisme et de l'Artisanat, en collaboration avec l'APW de Tizi Ouzou qui accompagne ce genre de manifestations qu'abritent plusieurs communes de la wilaya. Un concours pour le meilleur plat de couscous traditionnel a été aussi organisé dans le même sillage pour les jeunes filles afin justement de les sensibiliser sur la valorisation de cet art culinaire traditionnel et des prix ont été remis.
