C'est un véritable régal gastronomique français auquel ont pris part dans la soirée de mardi des journalistes à l'hôtel Sabri de Annaba, à l'occasion de la troisième édition de Goût de France/Good France 2017. Ils ont été servis par un grand chef : Thierry Hainaut, maître restaurateur de France, membre du Collège culinaire de France et des Tables gourmandes du même pays. Il a, par son excellent menu, agrémenté le palais outre des journalistes, des invités de marque conviés par David Queinnec, le directeur de l'Institut français et l'organisateur de l'événement. Il s'agit de Patrick Poinsot, le jeune consul de France, de Anis Hamza le directeur de l'hôtel Sabri et Daoudi Djamel, le chargé des relations internationales à la CCI Seybouse. Coïncidant avec la semaine de la francophonie, cet événement a généré une ambiance conviviale à laquelle le chef Thierry Hainaut, de nationalité belge, a ajouté son grain de sel en se joignant à la table. Préparé avec l'assistance de Farsi Yahia, le chef cuisinier de l'hôtel Sabri, le menu a séduit plus d'un convive. A l'entrée, les hôtes ont été émerveillés par un Cappuccino de Homard crème d'herbes, suivi de médaillons de langouste poêlés, crème de chou-fleur, truffe mélano et l'huile de crustacés. Entrecoupé par quelques ballons de vin blanc, le loup de mer farci en croûte feuilletée au beurre de vanille citron a relevé les goûts des plus exigeants dont le directeur de l'hôtel Sabri. Au dessert, le chef Thierry Hainaut, a conclu par un Pavlova mi-tradition dont ses «clients» lui ont décerné à l'unanimité un satisfecit sans réserves. Comment pourrait-il en être autrement, lui le grand voyageur ayant vécu plus de vingt ans en Australie où il a ouvert de nombreux établissements qui, pour la plupart, ont été récompensés par de nombreux Awards. Depuis 2010, il gère son restaurant Ô de mer sur l'île de Ré qui, lui aussi, a collecté de nombreuses distinctions. Il a reçu le Prix d'excellence de Trip Advisor, a été honoré par Michelin, Gault&Millau, Le Bottin Gourmand, Le Routard, Le Petit Futé, Lonely Planet, Elle Magazine, Le Nouvel Obs, et bien d'autres. Rappelons que le chef Thierry a tenu avec son homologue algérien Farsi Yahia une conférence gastronomique sur les préparations culinaires. Des dégustations étaient de pair avec les échanges de l'assistance sur les valeurs de la gastronomie française, la qualité des produits, les savoir-faire et leur transmission, ou encore la valorisation du patrimoine culinaire.
