Saveurs n Avec la cuisine marseillaise, l?on découvre d?autres sensations gustatives. Le Sofitel Alger, en collaboration avec le Sofitel Marseille Vieux-Port, organise la deuxième semaine de la gastronomie marseillaise, une cuisine qui, pleine d?ingéniosité, de délicatesse et notamment de goût, est gracieusement représentée par son chef Dominique Frerard et son chef pâtissier Bernard Prost. Les deux, en associant leur savoir-faire et leur inspiration, ont savamment créé des recettes simples, dépourvues de tout aspect supplémentaire, mais qui en même temps se veulent belles, bonnes et, de surcroît, relevées et élégantes. Le menu est composé de six entrées, dont une soupe crémeuse de potiron, un marbré de foie gras de canard et le tian de sardine au thym. Puis cinq plats de poissons comme le sauté de homard aux épices, le blanc de St-Pierre au plat sans oublier le délicieux risotto crémeux Arborio de dorade royale. S?ajoutent cinq plats à base de viandes comme le c?ur de filet de b?uf cuit au sautoir ou encore le carré d?agneau rôti. Les desserts de cette carte ne sont pas des moindres, car il s?agit de vrais délices entre tarte au chocolat amer avec sa crème à la cardamone, croustillant de banane aux graines de sésame ou encore les ravioles d?ananas aux graines de vanille. Les plats sont présentés avec joliesse et noblesse même, et cela dans une apparence qui relève de la pure poésie culinaire et qui tire son essence dans ce savoir-faire certain. Ils sont présentés avec art, douceur et courtoisie. La poésie y est. Elle s?exprime et dans le choix des aliments et dans la manière d?apprêter un plat, et, enfin, dans sa présentation afin de plaire aux yeux. Le palais, fin connaisseur, prend un plaisir indicible à déguster aussi bien l?entrée que le plat du jour en découvrant de nouvelles saveurs, d?autres parfums. Bref de nouvelles sensations. L?exploration ne s?arrête pas là. Elle se poursuit avec le dessert. Avec la cuisine marseillaise, l?on découvre en effet d?autres sensations gustatives, et l?on apprend une nouvelle manière de goûter et d?apprécier les aliments de chacun des plats qui nous sont présentés. Pendant une semaine, et ce jusqu?au 14 novembre au Sofitel, au restaurant le Continental, les gourmets sont cordialement invités à venir déguster le meilleur des plats marseillais. Les fins palais pourront découvrir une cuisine littéralement créative, inédites, mais qui, par souci d?authenticité, fait délicatement appel aux traditions provençales que Dominique Frerard tient, semble vouloir perpétuer dans sa gastronomie, mais autrement, avec une touche personnelle.
