L'essor qu'a connu la consommation de la viande congelée notamment depuis 2004 est en phase de prendre une dimension industrielle. Les investisseurs commencent à s'y intéresser de près et une nouvelle unité industrielle vient de voir le jour. Simpex Afric pénètre le marché avec un nouveau produit qu'est la viande hachée surgelée Koft. Installée sur la zone industrielle de Rouiba, l'usine de Simpex a nécessité un investissement de 200 millions de dinars pour l'acquisition des équipements, la construction de l'usine, l'aménagement d'un entrepôt de stockage de 5500 m3 ainsi que 16 camions frigorifiques. La capacité théorique installée est d'une tonne par heure. D'après Saâd Abbas Turki, DG de Simpex Afric, le projet est parti de l'idée de donner une valeur ajoutée à la viande congelée importée. Constatant la croissance que connaît la demande de la viande hachée congelée, Simpex Afric a entrepris d'acquérir des équipements de hachage et l'installation d'une usine répondant aux normes de qualité en vigueur en Europe. L'usine en question est dotée de lignes automatisées éliminant pratiquement toute manipulation manuelle de la viande congelée juste au moment du déballage. Quant à l'origine de la viande, Abbas Turki, souligne que son entreprise dispose d'un employé permanent au Brésil chargé de superviser les opérations d'importation à partir de la sélection des bêtes à abattre puis le rite d'abattage selon les préceptes de l'Islam jusqu'à l'embarquement dans des containers frigorifiques à -18°. Alors que les parties choisies contiennent moins de 20% de matière grasse. L'entreprise importe, actuellement, 50 t de viande congelée par semaine. Le process de fabrication garantit une « sécurité totale » pour le consommateur, selon le patron de Simpex Afric,qui ne manque pas de préciser que des règles strictes sont observées, particulièrement en ce qui se rapporte à la chaîne de froid. Des mouchards indiquant en permanence la température sont installés dans les containers, l'usine, l'entrepôt de stockage et les camions de distribution. « Au niveau des revendeurs finaux, il n'existe pas pour l'instant de moyens de contrôle », a fait savoir le patron qui annonce l'installation prochaine de mouchards dans les congélateurs. Néanmoins, rassure-t-il, le produit est emballé dans un pacage aseptisé développé spécialement pour ce genre de produits. De même « des prélèvements quotidiens sont effectués par les vétérinaires relevant des pouvoirs publics et les analyses de l'Hurbal et de l'Institut Pasteur », confirme le bureau d'hygiène de Rouiba.
