La distribution des produits halal prend de l'essor en France. Ouverte par Baker Aldilaimi, un Irakien de 27 ans installé en France, une supérette halal de 800m2 située dans le quartier de la Crémetterie à Saint-Herblain (Loire-Atlantique) propose à la clientèle une large variété de produits estampillés made in Tunisia, Algéria etc. Si on peut y trouver des biscuits, des sodas (" Mecca cola "…), la boisson énergisante " Sultan energy" , les fruits et légumes frais sont par contre plutôt rares, Dans le rayon boucherie - composé uniquement de viande halal - les pizzas et les steaks hachés sont estampillés de la marque Halaland. " Je veux surtout asseoir le concept de supérette ethnique, avec des produits du Maghreb, Égypte, Liban, Turquie ou encore Syrie. Le but n'est pas seulement d'avoir une clientèle musulmane mais de toucher plus largement en proposant des produits phares du continent parfois 30 à 50 % moins chers que certaines grandes surfaces " a déclaré le propriétaire à Presse-Océan. Après avoir fondé Baker Viandes, une entreprise qui produit et commercialise de la viande halal, Baker Aldilaimi ne cache pas sa volonté de développer l'enseigne Baker Market dans toute la France. " Il y a un vrai besoin en France et en Europe. Les petites boutiques halal de quartier où ça pue, où l'on a des doutes, c'est fini. Il faut enfin des magasins structurés, dignes de la communauté musulmane. " affirme-t-il au gratuit 20 Minutes. L'entrepreneur prévoir ainsi d'ouvrir de nouvelles supérettes : Rennes, Vannes et Cholet avant la fin 2010, Rosny-sous-Bois (Seine-Saint-Denis) et la région de Lyon l'an prochain. Là où il y a une clientèle potentielle importante. Il faut dire que le marché du halal est un marché juteux qui réalisera un chiffre d'affaires de 5,5 milliards d'euros en 2010, selon les estimations de l'institut Solis, un cabinet spécialisé dans les études marketing ethniques. Ce dernier vient d'achever un programme d'études sur le marché du halal avec notamment une enquête auprès des populations originaires du Maghreb (Algérie, Maroc, Tunisie) vivant en France et ce, sur des thèmes différents, à savoir les comportements de consommation des produits halal (viande charcuterie, plats cuisinés…) les fréquences d'achat, les sommes dépensées, les circuits de distribution fréquentés, sur aussi la notoriété et l'image des marques actives aujourd'hui sur ce marché et les attitudes et motivations des consommateurs. Cette étude a révélé que 4, 5 milliards d'euros seront dépensés en 2010 par les ménages pour leurs achats de produits alimentaires halal. On note, dans la même étude, que ces derniers mois auront connu la plus importante évolution jamais observée sur le marché du halal en France, sachant que la présence de ces produits dans la grande distribution a été initiée il y a plus de 10 ans. Chaque année, durant la période de ramadhan, il a été observé une brusque accélération de la croissance de ce marché, et ce, sur plus d'un plan, notamment en 2009. Ainsi, les lancements de produits ont été nombreux avec désormais une présence plus massive des marques des grands groupes agroalimentaires mais également des marques de distributeurs. Pour la première fois, les mass media ont été utilisées comme levier marketing. Lors de cette même période. L'étude montre que la viande ( 99,3%) et la charcuterie (70%) sont les principales catégories achetées, loin devant les plats cuisinés qui représente un taux de pénétration de 22,9%, suivis des bouillons cubes avec 16,1%. Viennent ensuite les soupes avec 12,7% et les bonbons avec 10,9%. Pour certaines catégories comme la charcuterie et les plats cuisinés, le dynamisme marketing des industriels et des distributeurs s'est traduit en 2009 par une forte croissance du nombre d'acheteurs, notamment en Île de France. Durant les 10 premiers mois de l'année 2009, la charcuterie a connu une augmentation de 31% en termes de nombre d'acheteurs, et les plats cuisinés une hausse de 51%. Le circuit d'écoulement de ces produits, passe encore en grande partie par les commerces traditionnels mais il s'étend aujourd'hui aux réseaux GMS (Grandes et Moyennes Surfaces), pour ce qui concerne les offres de produits halal élaborées pour partie par les grands groupes agroalimentaires français. Néanmoins, l'étude montre que l'offre halal des grandes marques nationales telles Duc, Fleury Michon, Herta, Knorr, Labeyrie, Liebig, Maggi est moins bien identifiée par les consommateurs, comparée à celle des marques présentes historiquement sur ce marché telles Dounia, Isla Délice, Isla Mondial, Médina, Saada, Jumbo, Zakia.
