La semaine culturelle espagnole qui se déroule à l'hôtel Aurassi est une occasion d'échange entre les participants espagnols et algériens, a affirmé, hier, Cecilia Garcia, conseillère à l'ambassade d'Espagne, lors d'une conférence de presse. Il s'agit, a-t-elle dit, d'une rencontre avec la danse et la gastronomie espagnoles et algérienne. « Ce rendez-vous permettra au public algérois de découvrir les trésors de la gastronomie et de la danse espagnoles », a-t-elle précisé. Mme Garcia a, en outre, mis l'accent sur l'importance des ateliers de gastronomie et de danse auquel participera le Ballet national algérien. L'intervenante a, dans le même ordre d'idée, qualifié ce rendez-vous culturel d'« aubaine » pour l'exploration de la gastronomie ibérique. M. Lamiri, président-directeur général de l'hôtel Aurassi, a, lui, précisé que cette manifestation entre dans le cadre des activités culturelles de l'établissement hôtelier qu'il dirige. « Nous avons mis en place tout un programme dans le cadre de l'animation culturelle », a-t-il fait savoir. Flips Planas, chef cuisinier, a, pour sa part, expliqué les facteurs qui ont « révolutionné » la cuisine espagnole. Il a estimé que la créativité est l'une des principales raisons à l'origine du développement de la gastronomie de son pays. Il a également présenté succinctement les recettes des plats qu'il préparera lors des ateliers de cuisine. Intitulés. « La nouvelle cuisine espagnole », ces ateliers, permettront aux amateurs de la gastronomie de connaître davantage les recettes des plats tels que le « tartare de betterave », inspirée de la cuisine traditionnelle et dans laquelle on a introduit de nouvelles techniques. Il est aussi question de vulgariser les différentes méthodes de préparation de la sauce « Worcestershire », plus connue sous l'appellation de « sauce perrins ». C'est un condiment liquide fermenté et élaboré, entre autres, à base de vinaigre, mélasse et sirop de maïs. Autre plat qui suscitera la curiosité des professionnels de la cuisine, les « langoustines croustillantes avec maïs et crème de fromage manchego ». Une soirée de dégustation est prévue, demain, et un concert de flamenco est programmé pour jeudi.
