Ingrédients : Pour la pâte à crêpes : l 4 œufs l 250 g de farine fluide l 50 cl de lait l 20 cl de crème liquide l 1 gousse de vanille l 20 cl d'eau l 2 c à soupe de sucre semoule l Pincée de sel Pour la compote de pommes : l 6 pommes l 1 gousse de vanille l 120 g de sucre semoule l 60 g de mascarpone l 5 cl de crème fraîche épaisse l Le jus d'un citron Préparation : Préparez la pâte à crêpes en mélangeant tous les ingrédients et en ajoutant le lait progressivement, et mixez. Laissez reposer une heure. Faites cuire les crêpes dans une grande poêle beurrée des deux côtés. Pelez les 5 pommes et coupez-les en dés et mettez-les dans une casserole avec le sucre, l'eau, le jus de citron et la gousse de vanille fendue et bien grattée. Faites cuire votre compote sur feu doux en mélangeant de temps en temps. Retirez du feu et ôtez la gousse de vanille et incorporez le mascarpone et la crème fraîche et laissez refroidir. Tapissez le moule de 3 crêpes en les chevauchant et en les laissant déborder du moule. Mettez deux cuillères à soupe de compote au fond du moule puis posez une crêpe et étalez une fine couche de compote et rabattez les bords de chaque crêpe sur elle-même et ainsi de suite. Rabattant les premières crêpes sur le dessus, tassez et mettez la terrine au frais pour toute une nuit.
