Les toxi-infections alimentaires sont des maladies liées à la consommation de produits contaminés par des germes nocifs. Selon leur cause, elles sont de gravité et de durée très variables. Dus à des micro-organismes ou des toxines contenues dans les aliments, les risques de ces toxi-infections sont liés aux conditions de préparation des produits alimentaires ainsi qu'à la conservation et à l'entreposage des aliments. En cas d'intoxication, le malade doit se conformer aux orientations du médecin et se limiter au traitement prescrit par celui-ci. Ces derniers recommandent un repos de vingt-quatre heures ou plus au système digestif pour qu'il puisse reprendre ses fonctions. Ils conseillent, à ce propos, un régime strict en buvant beaucoup d'eau minérale riche en sodium. Ce qui permettrait à l'organisme de compenser la perte en minéraux. La prise de bouillon et de boissons légèrement sucrées est également recommandée afin d'éviter la déshydratation. Après cette pause et avant de revenir au régime normal, le malade est tenu de s'alimenter progressivement avec les aliments les moins agressifs pour le tube digestif en l'occurrence les carottes, le riz, les biscottes... Pour les aliments riches en fibres (crudités et céréales à grains entiers), les produits laitiers, les fritures et les pâtisseries, il est préférable d'attendre quelques jours. Et par prévention, les médecins insistent sur le lavage systématique des mains et de ne pas acheter des produits périssables ou frais exposés au soleil ou mal conservés.
