Le citron a la réputation populaire d'être un antidiabétique : des recherches ont montré que le citron diminue de 30% environ la teneur en glucose du sang. Autre remède populaire à base de citron : quelques gouttes de citron sur un morceau de sucre font disparaître le hoquet. Des recherches ont cours actuellement pour déterminer les propriétés antioxydantes du citron. On sait que des réactions d'oxydation, provoquées par les radicaux libres, se produisent en permanence dans l'organisme humain. Celui-ci s'en défend grâce à l'action de substances antioxydantes qui maintiennent un certain équilibre. Cependant, quand cet équilibre est rompu, il se produit ce que l'on appelle un «stress oxydant» qui dérange le fonctionnement normal de la cellule et provoque la mort cellulaire. L'oxydation provoque également le vieillissement cellulaire. L'oxydation dépend surtout du régime alimentaire, riche en lipides. Or, les légumes et les fruits, dont le citron, permettent de lutter contre l'oxydation et d'éviter ainsi les maladies qu'elle provoque, comme les maladies cardiovasculaires, voire le cancer. Des recherches sont en cours pour déterminer les effets du citron sur les maladies dégénératives du cerveau, dont la maladie d'Alzheimer. Citons l'utilisation du citron dans les cures d'amaigrissement. Le citron a la propriété de stimuler la sécrétion de salive et de suc gastrique. Pris au lever, il agit sur le foie dont il active la sécrétion biliaire et assure une bonne digestion des aliments, évitant l'accumulation des graisses, cause principale de la prise de poids.
