Cupidité Certains bouchers, sans scrupules courant derrière le gain facile, n?hésitent pas à arnaquer le client. Une simple tournée dans les boucheries algéroises permet de constater qu?il n?y a plus de viande à moins de 650 DA le kilo. Comment expliquer cette situation alors que la viande importée est censée être vendue entre 400 et 500 DA ? Il s?agit, selon plusieurs témoignages, de la vente par quelques bouchers sans scrupules de la viande importée au même prix que celle locale. «C?est simple, ces bouchers enlèvent la cellophane qui emballe cette viande et expose celle-ci aux côtés de la viande locale. Personne ne peut remarquer la différence. Quand vous demandez la viande importée, on vous dit que toute la quantité a été liquidée, c?est comme ça que ça se passe», explique un citoyen de la ville de Aïn Bénian. Un autre citoyen a confirmé qu?il a été, maintes fois, victime de ce type de bouchers. «J?ai constaté que le goût de la viande bovine achetée la veille était un peu différent de celui du bovin local. Le lendemain, j?ai décidé, par curiosité, de guetter le boucher qui m?a vendu la viande et quelle ne fut pas ma surprise en le voyant avec son fils, dans son local, le rideau à demi baissé, en train de dépouiller de la cellophane la viande qui venait d?arriver dans un camion frigorifique. J?étais stupéfié», raconte-t-il. Une autre pratique commence à prendre racine chez certains bouchers : «Des restaurateurs et des hôteliers négocient l?achat de la totalité de l?arrivage de la viande importée à un prix un peu plus élevé que celui du détail.» Une bonne affaire pour beaucoup de bouchers, raconte l?un d?eux. Un peu partout dans les grands marchés de la capitale, ces bouchers ne nient pas l?existence de cette pratique chez leurs confrères. L?un d?eux a reconnu avoir été tenté par ce comportement. «Je le fais parce que tous les bouchers le font. Je ne vais tout de même pas prendre le risque de ne pas vendre la marchandise locale et vendre seulement la viande importée d?Irlande, très demandée en raison de son prix abordable par beaucoup de pères de famille. Aux premiers jours de son arrivée, je n?ai pu liquider que 1 500 kg de la viande bovine locale durant toute une semaine, alors que d?habitude j?en vendais plus de 2 700 kg. Tout le monde veut acheter la viande importée, même nos clients les plus aisés?» Mais que prévoit la loi concernant une pareille pratique illégale ? M. Lamari, directeur du contrôle de la qualité et des prix, est catégorique sur ce sujet : «Nos services et nos agents ne peuvent rien faire, c?est une question de conscience et de scrupule. Nous, on vérifie les conditions d?hygiène et de réfrigération de la viande, les prix ne font pas partie de nos compétences même si on découvre l?escroquerie.» Après avoir mangé la viande d?âne durant le ramadan de l?année dernière, l?Algérien semble être une victime des pratiques malhonnêtes de quelques soi-disant commerçants aveuglés par le gain facile et guidés par un esprit machiavélique.
