Sachant que durant cette période de grande chaleur les risques d'intoxication alimentaire sont très fréquents, le ministère du Commerce a appelé dans un communiqué l'ensemble des commerçants et consommateurs à respecter les règles d'hygiène. Les commerçants en particulier sont appelés à appliquer strictement les dispositions d'hygiène. Plusieurs dépassements en matière d'hygiène sont enregistrés plusieurs fois durant cette période et sont le fait de certains commerçants. Malgré le déploiement des agents de contrôle de la qualité et d'hygiène à travers le territoire national, les infractions en termes de respect de ces conditions sont toujours considérables. Les denrées alimentaires ne doivent en aucun cas entrer en contact direct avec le sol, précise le ministère du Commerce dans le communiqué. Ces denrées ne doivent pas également être manipulées dans des conditions qui risquent de les contaminer telles que la vente sur la voie publique des produits alimentaires sensibles (viandes, lait, pain...). En effet, le commerce informel multiplie les risques liés à l'hygiène. Des vendeurs informels exposent des denrées alimentaires à même le sol et sous une grande chaleur, sans se soucier des risques que cela peut engendrer aux consommateurs. En dépit des risques que peuvent représenter les produits exposés par les vendeurs informels, les consommateurs préfèrent s'approvisionner chez ces derniers plutôt qu'au niveau des magasins. Dans ce même communiqué, le ministère du Commerce a publié des chiffres inquiétants concernant les cas d'intoxication. Ainsi les services du ministère ont enregistré durant le 1er semestre 2014, 1 680 cas d'intoxications alimentaires. 951 des cas d'intoxication alimentaire sont d'origine commerciale soit 56,60% parmi lesquels 691 cas ont été causés par la pâtisserie. 629 cas ont eu lieu lors des fêtes familiales et restaurations collectives soit 37,44%. Chaque année et surtout durant cette période, plusieurs magasins et restaurants sont fermés par les services de contrôle du ministère pour défaut d'hygiène. Les denrées prêtes à la vente doivent être stockées ou exposées dans des conditions appropriées pour éviter leur altération ou leur contamination, ajoute le communiqué. Les commerçants sont appelés à protéger de manière efficace les denrées alimentaires contre le soleil, les poussières, les intempéries et les insectes. Il est nécessaire de respecter aussi les bonnes pratiques de conservation des denrées alimentaires altérables lors de la commercialisation de ces dernières en plein air ou lors d'une vente ambulante, ajoute la même source. L'Algérie enregistre 4 000 à 5 000 cas d'intoxication alimentaire par an, un chiffre alarmant, d'où la nécessité d'adopter une stratégie rigoureuse de lutte contre les dépassements liés à l'hygiène alimentaire. En ce qui concerne les locaux destinés à la vente ou au stockage de denrées alimentaires, le communiqué indique qu'ils doivent être interdits aux animaux et répondre aux exigences réglementaires relatives à leur aménagement. Une bonne hygiène des équipements et des installations au niveau de ces locaux est primordiale. A. K.
