M. Abdelouahab Nouri, ministre de l'Agriculture et du Développement rural, donnera le coup d'envoi de la 13ème édition du Salon international des filières agroalimentaires en Algérie. Le Salon ouvrira ses portes demain et se poursuivra jusqu' au 23 du mois en cours au Palais des expositions à Alger. En effet, le salon Djazagro 2015 est devenu un événement professionnel et traditionnel, car il est désormais comme une référence incontournable en Afrique du Nord. Ainsi, il est reconnu comme le plus important salon algérien dans le domaine agro-alimentaire. Les organisateurs ont réservé un espace de 18 000 m² d'exposition, cette zone permettra aux participant de se réunir et de partager leur savoir-faire. Dans ce cadre, 637 exposants, dont 76 % internationaux provenant de 31 pays, prendront part à cette manifestation agroalimentaire. Selon les organisateurs, cette édition donnera une opportunité de business avec 24% d'exposants français, 24% algériens et 52% provenant d'autres pays. Entre autres, 58% d'équipementiers présents, sont exclusivement des fabricants de machines pour la transformation et le conditionnement de produits alimentaires. Ainsi des partenariats commerciaux peuvent se tisser directement durant le salon entre fabricants et entrepreneurs algériens. En effet, cette édition propose, également, une offre diversifiée répartie entre 4 secteurs : - Equipements et machines de proces et de conditionnement alimentaires - Arôme et Ingrédients - Boulangerie, Pâtisserie, Restauration - Produits finis alimentaires et boissons
" La Boulangerie de demain " La production d'une boulangerie algérienne peut être comparée à une production semi-industrielle en France. Afin de répondre à une demande de plus en plus importante de mécanisation et d'automatisation, Djazagro propose à ses visiteurs de découvrir une boulangerie automatisée. La boulangerie de demain présente 8 équipements en fonctionnement qui couvre l'intégralité du procès de fabrication de baguettes, pains spéciaux et croissants à partir de produits locaux. Dans un premier temps la pâte sera réalisée grâce à un refroidisseur d'eau (Sorema) d'un pétrin basculant (VMI) et des améliorants (Eurogerm). La pâte sera ensuite basculée dans une façonneuse automatique (JAC) ou un laminoir automatique (Rondo). A l'aide des chariots (Diane Industries) les produits seront ensuite disposés dans une armoire de fermentation (Panem) ou dans le four (Eurofours). Des démonstrations d'équipements seront organisées deux fois par jour. Sorema présente un refroidisseur d'eau AGD180P et un doseur DMBox associé. L'utilisation de ce type d'équipement garantit au boulanger une qualité égale de pain toute l'année. VMI présente le pétrin à spirale basculant avec élévateur Ligne AS. Ce pétrin se renverse, permettant ainsi à la cuve de vider automatiquement son contenu. Ce modèle est facilement intégrable à des lignes de production et représente une solution pour réduire les coûts notamment de main-d'oeuvre. Eurogerm, fournisseur d'améliorants propose 2 types de produits sur l'animation. Un améliorant en cuit direct et un améliorant pré-cuit sur des baguettes ou demi-baguettes. De façon plus artisanale Eurogerme présente deux produits de la gamme pré mis ou mis qui sont le Grain de champions, permettant de réaliser un pain spécial aux graines et un pain de seigle. JAC présente un groupe de panification automatique ProLine permettant de traiter divers types de pâtes. La balancelle ProLine est couplée à une peseuse volumétrique à pression d'aire pour une précision exemplaire. Une fois la détente de la pâte effectuée une façonneuse horizontale pourra former vos produits. Le boulanger peut lui-même configurer l'équipement en fonction de la gamme de produit qu'il veut réaliser. Rondo présente pour les viennoiseries, la Croissomat SCM qui assure la fabrication automatique de croissants. Des triangles sont découpés dans une bande de pâte, tournés puis enroulés parfaitement. Dianes Industries présente un chariot de cuisson en inox avec des cornières rebordées afin de diminuer les risques d'accident de travail. Chaque chariot de cuisson est équipé d'un système d'accroche adapté au modèle de four utilisé. Panem présente une chambre de fermentation contrôlée en tunnel. Par sa maîtrise des températures et de l'hydrométrie, et le gainage des flux d'air, la chambre assure un contrôle permanent de la fermentation. Eurofours présente le four CF80 électrique. Fabriqué avec les matériaux les plus adaptés, ce four apporte la meilleure cuisson possible à ses utilisateurs. Rappelant que des démonstrations pour la réalisation de différents pains et viennoiseries seront à tester tous les jours de 11h à 12h et de 15h00 à 16h00.
