Selon une idée très répandue, ce sont les personnes qui présentent un excès de cholestérol qui doivent limiter leur consommation d'œufs. Or cette idée est fausse. A priori, seuls les diabétiques doivent se limiter. Parallèlement, de nouvelles études montrent que les œufs au petit-déjeuner diminuent la prise calorique quotidienne et aident même à perdre du poids... L'œuf, ou plutôt le jaune d'œuf, est riche en cholestérol, c'est un fait incontestable (environ 225 mg de cholestérol pour un œuf moyen, soit 390 mg /100g). C'est pourquoi on a longtemps demandé aux personnes ayant trop de cholestérol de limiter leur consommation d'œufs à 3 par semaine. Depuis, des études ont montré que les choses n'étaient pas aussi simples : les œufs ont en fait peu d'effet sur le taux de cholestérol sanguin. Ils influent donc très peu sur les risques de maladies cardiovasculaires. C'est ainsi que les œufs ont été réintroduits dans le régime anticholestérol. La recommandation actuelle est donc de s'autoriser jusqu'à 6 œufs par semaine, à condition de limiter les aliments riches en acides gras saturés et en acide gras trans, soit la viande rouge, les fromages, la crème, le beurre, les gâteaux et les biscuits industriels. Peut-on manger des œufs au petit-déjeuner ? Manger des œufs au petit-déjeuner permet de manger moins calorique aux repas suivants. Des chercheurs ont placé des volontaires devant un buffet attractif, 3 heures après qu'ils ontt pris l'un des deux types de petit-déjeuner suivants : 3 œufs brouillés et une tranche de pain ou une portion de brioche et 200 g de fromage blanc allégé en matières grasses. Les personnes ayant mangé des œufs ont consommé 112 calories de moins que les autres au buffet et 400 de moins au cours des 24 heures suivantes. Des œufs au petit-déjeuner sont associés à une meilleure satiété et permettent donc de diminuer les apports caloriques durant le reste de la journée. Les œufs peuvent-ils contribuer à l'amaigrissement ? Si l'on part du résultat précédent indiquant que les œufs aident à réduire la prise calorique, ils pourraient effectivement contribuer à la perte de poids. Voici une étude qui le confirme : celle-ci a porté sur 80 sujets en excès de poids, devant suivre un régime hypocalorique à 1.000 calories par jour. Pour la moitié d'entre eux, le petit-déjeuner se composait de deux œufs brouillés avec du pain et un peu de confiture. Le petit-déjeuner des autres sujets était basé sur de la brioche et du fromage blanc, pour un total calorique équivalent de 340 calories. Au bout de 8 semaines, les personnes qui mangeaient des œufs le matin ont perdu en moyenne 2,6 kg, contre 1,6 pour les autres. En conclusion, il est intéressant de manger des oeufs le matin dans le cadre d'un régime. En raison des protéines qu'ils apportent, ils ont un effet plus rassasiant, ce qui freine les grignotages dans la matinée et permet sans doute aussi un déjeuner moins calorique. Les diabétiques doivent limiter la consommation d'œufs Au final, seuls les diabétiques doivent se restreindre sur les œufs. En effet, le risque d'infarctus augmente avec le nombre d'œufs consommés par semaine chez les personnes atteintes de diabète. Le risque double à partir de 7 œufs par semaine. Il est probable que l'absorption du cholestérol soit accrue chez les diabétiques, entraînant un profil de lipides sanguins favorisant l'athérosclérose. Qu'en est-il pour les personnes indemnes de diabète ? Le risque d'infarctus n'est pas augmenté jusqu'à 6 œufs par semaine. En revanche, au-delà de 6 œufs, il augmente, mais rassurez-vous, très légèrement. Selon une idée très répandue, ce sont les personnes qui présentent un excès de cholestérol qui doivent limiter leur consommation d'œufs. Or cette idée est fausse. A priori, seuls les diabétiques doivent se limiter. Parallèlement, de nouvelles études montrent que les œufs au petit-déjeuner diminuent la prise calorique quotidienne et aident même à perdre du poids... L'œuf, ou plutôt le jaune d'œuf, est riche en cholestérol, c'est un fait incontestable (environ 225 mg de cholestérol pour un œuf moyen, soit 390 mg /100g). C'est pourquoi on a longtemps demandé aux personnes ayant trop de cholestérol de limiter leur consommation d'œufs à 3 par semaine. Depuis, des études ont montré que les choses n'étaient pas aussi simples : les œufs ont en fait peu d'effet sur le taux de cholestérol sanguin. Ils influent donc très peu sur les risques de maladies cardiovasculaires. C'est ainsi que les œufs ont été réintroduits dans le régime anticholestérol. La recommandation actuelle est donc de s'autoriser jusqu'à 6 œufs par semaine, à condition de limiter les aliments riches en acides gras saturés et en acide gras trans, soit la viande rouge, les fromages, la crème, le beurre, les gâteaux et les biscuits industriels. Peut-on manger des œufs au petit-déjeuner ? Manger des œufs au petit-déjeuner permet de manger moins calorique aux repas suivants. Des chercheurs ont placé des volontaires devant un buffet attractif, 3 heures après qu'ils ontt pris l'un des deux types de petit-déjeuner suivants : 3 œufs brouillés et une tranche de pain ou une portion de brioche et 200 g de fromage blanc allégé en matières grasses. Les personnes ayant mangé des œufs ont consommé 112 calories de moins que les autres au buffet et 400 de moins au cours des 24 heures suivantes. Des œufs au petit-déjeuner sont associés à une meilleure satiété et permettent donc de diminuer les apports caloriques durant le reste de la journée. Les œufs peuvent-ils contribuer à l'amaigrissement ? Si l'on part du résultat précédent indiquant que les œufs aident à réduire la prise calorique, ils pourraient effectivement contribuer à la perte de poids. Voici une étude qui le confirme : celle-ci a porté sur 80 sujets en excès de poids, devant suivre un régime hypocalorique à 1.000 calories par jour. Pour la moitié d'entre eux, le petit-déjeuner se composait de deux œufs brouillés avec du pain et un peu de confiture. Le petit-déjeuner des autres sujets était basé sur de la brioche et du fromage blanc, pour un total calorique équivalent de 340 calories. Au bout de 8 semaines, les personnes qui mangeaient des œufs le matin ont perdu en moyenne 2,6 kg, contre 1,6 pour les autres. En conclusion, il est intéressant de manger des oeufs le matin dans le cadre d'un régime. En raison des protéines qu'ils apportent, ils ont un effet plus rassasiant, ce qui freine les grignotages dans la matinée et permet sans doute aussi un déjeuner moins calorique. Les diabétiques doivent limiter la consommation d'œufs Au final, seuls les diabétiques doivent se restreindre sur les œufs. En effet, le risque d'infarctus augmente avec le nombre d'œufs consommés par semaine chez les personnes atteintes de diabète. Le risque double à partir de 7 œufs par semaine. Il est probable que l'absorption du cholestérol soit accrue chez les diabétiques, entraînant un profil de lipides sanguins favorisant l'athérosclérose. Qu'en est-il pour les personnes indemnes de diabète ? Le risque d'infarctus n'est pas augmenté jusqu'à 6 œufs par semaine. En revanche, au-delà de 6 œufs, il augmente, mais rassurez-vous, très légèrement.
