Ingrédients : 20 petits artichauts 1 demi litre d'eau 0,25 litre d'huile d'olive 10 grains de poivre blanc 2 citrons + 1 6 oignons 1 feuille de laurier 1 branche de thym 2 gousses d'ail 1 branchette de fenouil Sel Préparation : Retirer complètement les feuilles des artichauts de façon à ne conserver que les fonds, les mettre à tremper dans de l'eau froide citronnée. Mettre à bouillir ensemble l'eau, l'huile, le poivre, le jus des deux citrons, les oignons épluchés, les herbes aromatiques, les gousses d'ail épluchées et un peu de sel. Laisser cuire 10 min puis plonger les artichauts bien égouttés dans cette préparation. Les faire cuire pendant 30 min (ils doivent être cuits mais encore un peu fermes). Prendre les artichauts avec une écumoire en évitant de prendre les aromates. Les mettre dans des bocaux. Filtrer le jus de cuisson et le verser sur les artichauts. Fermer hermétiquement les bocaux après refroidissement avec des caoutchoucs neufs ébouillantés et séchés sur un linge propre. Placer dans le stérilisateur et cuire 1h à partir de l'ébullition. Se conserve un an. Ingrédients : 20 petits artichauts 1 demi litre d'eau 0,25 litre d'huile d'olive 10 grains de poivre blanc 2 citrons + 1 6 oignons 1 feuille de laurier 1 branche de thym 2 gousses d'ail 1 branchette de fenouil Sel Préparation : Retirer complètement les feuilles des artichauts de façon à ne conserver que les fonds, les mettre à tremper dans de l'eau froide citronnée. Mettre à bouillir ensemble l'eau, l'huile, le poivre, le jus des deux citrons, les oignons épluchés, les herbes aromatiques, les gousses d'ail épluchées et un peu de sel. Laisser cuire 10 min puis plonger les artichauts bien égouttés dans cette préparation. Les faire cuire pendant 30 min (ils doivent être cuits mais encore un peu fermes). Prendre les artichauts avec une écumoire en évitant de prendre les aromates. Les mettre dans des bocaux. Filtrer le jus de cuisson et le verser sur les artichauts. Fermer hermétiquement les bocaux après refroidissement avec des caoutchoucs neufs ébouillantés et séchés sur un linge propre. Placer dans le stérilisateur et cuire 1h à partir de l'ébullition. Se conserve un an.
