Ingrédients : 2 poires mûres mais fermes 2 oeufs 100 g de sucre fin 120 g de farine tamisée 120 g de beurre fondu 2 c. à soupe d'amandes en poudre 1 demi sachet de levure chimique 1 pincée de cannelle 1 pincée de sel 1 c. à soupe d'amandes effilées Préparation : Peler les poires et les découper en petits dés. Réserver. Séparer blancs et jaunes d'oeufs. Battre en neige, très ferme, les blancs additionnés d'une pincée de sel. Réserver. Dans un plat, fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre, jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Sans cesser de battre, ajouter le beurre fondu puis petit à petit la farine tamisée et la levure chimique. A la spatule incorporer les amandes en poudre et la cannelle. Terminer en incorporant délicatement les blancs d'oeufs au mélange. Beurrer un moule à cake. Y répandre dans le fond la c. à s. d'amandes effilées. Verser par-dessus la préparation. Egaliser à la spatule. Enfourner et cuire 35min. Laisser reposer 10min. avant de démouler. Ingrédients : 2 poires mûres mais fermes 2 oeufs 100 g de sucre fin 120 g de farine tamisée 120 g de beurre fondu 2 c. à soupe d'amandes en poudre 1 demi sachet de levure chimique 1 pincée de cannelle 1 pincée de sel 1 c. à soupe d'amandes effilées Préparation : Peler les poires et les découper en petits dés. Réserver. Séparer blancs et jaunes d'oeufs. Battre en neige, très ferme, les blancs additionnés d'une pincée de sel. Réserver. Dans un plat, fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre, jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Sans cesser de battre, ajouter le beurre fondu puis petit à petit la farine tamisée et la levure chimique. A la spatule incorporer les amandes en poudre et la cannelle. Terminer en incorporant délicatement les blancs d'oeufs au mélange. Beurrer un moule à cake. Y répandre dans le fond la c. à s. d'amandes effilées. Verser par-dessus la préparation. Egaliser à la spatule. Enfourner et cuire 35min. Laisser reposer 10min. avant de démouler.
