Former les restaurateurs aux règles élémentaires d'hygiène reste la meilleure façon de lutter contre les intoxications alimentaires collectives durant la saison estivale connue pour ses grandes chaleurs, indique la direction de wilaya d'Alger du commerce. Former les restaurateurs aux règles élémentaires d'hygiène reste la meilleure façon de lutter contre les intoxications alimentaires collectives durant la saison estivale connue pour ses grandes chaleurs, indique la direction de wilaya d'Alger du commerce. La wilaya d'Alger avait mis sur pied un groupe de travail regroupant les représentants des directions du commerce, de la santé et de la formation professionnelle, qui ont opté pour la formation des restaurateurs aux règles élémentaires d'hygiène dans la lutte contre les intoxications collectives, ajoutet- on. Le groupe de travail de la wilaya a défini un cours sur l'hygiène corporelle et les bons gestes en matière de nettoyage que tout restaurateur doit connaître, assimiler et appliquer à la lettre pour éviter de provoquer toute intoxication susceptible de se terminer par un drame. La priorité accordée à la qualification des travailleurs des restaurants de proximité et des ''fastfood'' découle d'un constat suivant lequel ces établissements recrutent parmi la main-d'oeuvre dépourvue de toute formation, à la recherche de n'importe quel travail pour fuir le chômage. A la Basse-Casbah, à Ruisseau ou à la rue Ahmed-Chaïb (ex-rue de Tanger) d'Alger- Centre, où se concentre une bonne partie de l'activité de restauration au centre de la capitale, un manque d'hygiène flagrant est constaté au niveau de la plupart des restaurants de quartier. "Il y a quelques jours, nous avons donné gratuitement un cours sur les règles élémentaires d'hygiène à 20 restaurateurs, en guise de première expérience. Après le mois de Ramadhan, nous allons reprendre les cours avec d'autres restaurateurs", a indiqué le directeur de wilaya du commerce, M. Bouras, samedi lors du forum de DK News. Un travail titanesque attend les initiateurs de cette formation dans une wilaya qui compte 1.921 restaurants, 5.700 ''fastfood'', outre les 1.586 boulangerspâtissiers, et les 817 salons de thé, selon la direction du commerce. Une initiative à louer à plus d'un titre quand on sait que 5.000 personnes sont intoxiquées chaque année. Il y a bien eu des campagnes de sensibilisation sur les dangers du non respect des règles d'hygiène et de la chaîne de froid. Les produits de grandes marques à petits prix attirent le consommateur alors qu'ils sont contrefaits. L'intoxication alimentaire est liée à la consommation d'aliments infectés par des bactéries nocives pour l'organisme lorsqu'elles sont présentes en trop grande quantité. Les bactéries qui transmettent les infections alimentaires les plus courantes sont la salmonelle, le campylobacter et la listeria. Chacune se développe et s'attrape d'une façon spécifique. La wilaya d'Alger avait mis sur pied un groupe de travail regroupant les représentants des directions du commerce, de la santé et de la formation professionnelle, qui ont opté pour la formation des restaurateurs aux règles élémentaires d'hygiène dans la lutte contre les intoxications collectives, ajoutet- on. Le groupe de travail de la wilaya a défini un cours sur l'hygiène corporelle et les bons gestes en matière de nettoyage que tout restaurateur doit connaître, assimiler et appliquer à la lettre pour éviter de provoquer toute intoxication susceptible de se terminer par un drame. La priorité accordée à la qualification des travailleurs des restaurants de proximité et des ''fastfood'' découle d'un constat suivant lequel ces établissements recrutent parmi la main-d'oeuvre dépourvue de toute formation, à la recherche de n'importe quel travail pour fuir le chômage. A la Basse-Casbah, à Ruisseau ou à la rue Ahmed-Chaïb (ex-rue de Tanger) d'Alger- Centre, où se concentre une bonne partie de l'activité de restauration au centre de la capitale, un manque d'hygiène flagrant est constaté au niveau de la plupart des restaurants de quartier. "Il y a quelques jours, nous avons donné gratuitement un cours sur les règles élémentaires d'hygiène à 20 restaurateurs, en guise de première expérience. Après le mois de Ramadhan, nous allons reprendre les cours avec d'autres restaurateurs", a indiqué le directeur de wilaya du commerce, M. Bouras, samedi lors du forum de DK News. Un travail titanesque attend les initiateurs de cette formation dans une wilaya qui compte 1.921 restaurants, 5.700 ''fastfood'', outre les 1.586 boulangerspâtissiers, et les 817 salons de thé, selon la direction du commerce. Une initiative à louer à plus d'un titre quand on sait que 5.000 personnes sont intoxiquées chaque année. Il y a bien eu des campagnes de sensibilisation sur les dangers du non respect des règles d'hygiène et de la chaîne de froid. Les produits de grandes marques à petits prix attirent le consommateur alors qu'ils sont contrefaits. L'intoxication alimentaire est liée à la consommation d'aliments infectés par des bactéries nocives pour l'organisme lorsqu'elles sont présentes en trop grande quantité. Les bactéries qui transmettent les infections alimentaires les plus courantes sont la salmonelle, le campylobacter et la listeria. Chacune se développe et s'attrape d'une façon spécifique.
