400 g de viande hâchée, 3 œufs, 4 tomates, 1 oignon, 1/2 c. à c. de piment doux moulu, 1/2 bouquet de persil, 1/2 verre à thé d'huile d'olive, 1 c. à c. de sel, 1/2 c. à c. de poivre On commence par mélanger la viande hachée,1/4 de l'oignon haché et la moitié du bouquet de persil. On y ajoute le piment en poudre, le cumin et 1/2 c. à c. de sel. Former des boulettes et les mettre de côté. Dans le tajine, râper les tomates, ajouter l'oignon haché, le persil haché, le reste de sel, le poivre et l'huile. Faire cuire 5 à 10 min en ajoutant 1/2 verre d'eau si les tomates ne sont pas assez juteuses. Ajouter ensuite les boulettes et faire cuire pendant 15 min à feu moyen. Casser les œufs dans le tajine et laisser mijoter 2 minutes. Retirer tout de suite après du feu, les œufs cuiront avec la chaleur du tajine.
