Pour obtenir une chantilly bien ferme, utilisez de la cr�me liquide tr�s froide. Si vous avez oubli� de la refroidir, placez-la pendant quelques minutes au cong�lateur ou ajoutez un gla�on. Cr�me fra�che Si votre cr�me est �paisse, m�langez-la � quelques c. � s. de lait tr�s froid. Important : surtout, n'utilisez pas de cr�me all�g�e pour une chantilly, elle ne monterait pas ! Cr�me anglaise tourn�e Si elle cuit un peu trop, la cr�me anglaise tourne. Il faut alors la battre �nergiquement au mixeur. Vous pouvez �galement la mettre dans une bouteille et la secouer fortement le temps qu'elle redevienne lisse. Cuire les l�gumes au micro-ondes En g�n�ral, les l�gumes ont besoin de peu d'eau et d'un r�cipient couvert car l'humidit� propre leur suffit. Ne salez qu'apr�s la cuisson car ils deviendraient durs. L'avantage de la cuisson au microondes est que les l�gumes cuisin�s de cette mani�re conservent leurs couleurs vives naturelles. D�cong�lation d'aliment Mettez toujours un r�cipient d'eau froide � l'int�rieur du four quand vous d�congelez des aliments afin qu'ils ne se dess�chent pas totalement et absorbent un peu d'humidit�.
