3 c. � s. de confiture d�abricot, 125 g d'amandes en poudre, 4 �ufs entiers, 4 morceaux d'�corces de mandarine confites, 125 g de sucre en poudre, 3 gouttes de vanille liquide, 2 gouttes d'essence d'amande am�re, 150 g de marmelade de mandarine ou d�abricot, 3 mandarines, amandes effil�es, 3 c. � s. de nappage d�abricot, feuilles de menthe fra�che Pr�parez la p�te en p�trissant la farine, le beurre, 2 c. s. d'eau et 1 pinc�e de sel dans un saladier. Formez une boule, laissez-la reposer une heure. M�langez la poudre d'amandes avec les �ufs. Pr�levez les zestes des mandarines, et m�langez-les avec le sucre en poudre, 3 gouttes de vanille, 2 gouttes d'essence d'amande, et la confiture d�abricots. Etalez la p�te, et tapissez un cercle � p�tisserie de 20 cm. Nappez la p�te avec la marmelade, puis avec la pr�paration aux amandes. Enfournez le g�teau 25 min � 200�, puis laissez-le refroidir. Nappez le dessus du g�teau avec le nappage abricot. Faites griller des amandes effil�es, puis d�posez-les sur le dessus du g�teau, avec des quartiers de mandarines, et quelques feuilles de menthe.
