Les noix sont de v�ritables concentr�s d��nergie. En plus d��tre savoureuses, elles se r�v�lent �tre de puissants antioxydants et aideraient ainsi � pr�venir les maladies cardiovasculaires et certains cancers. Le terme �noix�, qui est apparu dans la langue fran�aise en 1155, vient du latin n�x, nucis. Pour bien distinguer la noix enti�re de sa chair, on appelle parfois cette derni�re �cerneau�. Le terme �brou� d�signe le p�ricarpe qui recouvre l��cale ; d�abord vert, il devient brun quand la noix tombe de l�arbre. Amandes, noix, pistaches, noisettes� les fruits � coque sont consomm�s partout dans le monde et ils sont aussi savoureux que leur utilisation est vari�e. Souvent boud�es parce qu�elles sont grasses et parce qu�elles peuvent causer des allergies, les noix devraient pourtant �tre int�gr�es dans notre alimentation car elles sont un v�ritable atout sant�. - Noix, noisettes, amandes : que se cache-t-il sous les coques ? Dans le langage commun, on emploie volontiers le terme de noix pour d�signer toute la famille des fruits � coque ou fruits � �cales, dans laquelle on retrouve les noix, fruits du noyer, mais aussi : � Les fruits secs ak�nes ou ind�hiscents : noisette, noix de cajou� � Les drupes : noix, amande, pistache� � Les gousses : arachide, cacahu�te� Ces fruits ont pour point commun d��tre riches en graisses mono et polyinsatur�es, ce qui fait d�eux des aliments per�us comme presque �interdits� pour beaucoup car ils sont caloriques, mais � tort ! Il s�agit l� de �bon gras�, celui qui permet de diminuer le taux de cholest�rol. Et comme les fruits � coque sont riches en fibres, une petite poign�e suffit � contenter son app�tit. En moyenne, 85% des mati�res grasses des fruits � coque sont non satur�es. Les fruits � coque contiennent �galement des prot�ines, des fibres, des vitamines, des min�raux (calcium, magn�sium, phosphore et potassium) et des oligo-�l�ments (zinc, cuivre). Les noix contiennent de la vitamine E, un antioxydant puissant combattant les radicaux libres responsables de l�oxydation des cellules. Elles renferment aussi des st�rols v�g�taux (ou phytost�rols) qui r�duisent eux aussi le taux de cholest�rol. Plusieurs �tudes mettent en avant qu�une consommation r�guli�re de fruits � coque a des bienfaits sur la sant� : � diminution du taux de mauvais cholest�rol ; � diminution du risque de maladies cardiovasculaires ; � diminution du diab�te de type 2 ; � diminution du risque de calculs biliaires ; � diminution de risque de certains cancers, et notamment du cancer du c�lon chez les femmes. Toutes ces vertus en inciteront plus d�un � int�grer les fruits � coque dans son alimentation, sans en abuser bien s�r. Attention toutefois : les noix constituent l�une des principales sources d�allergie alimentaire, au m�me titre que le lait, les �ufs, le soja, les crustac�s ou encore les fruits et le bl�. - Fruits � coque et allergie : la vigilance est de mise. L�allergie aux fruits � coque se d�clare souvent d�s le plus jeune �ge et peut �tre extr�mement dangereuse � l��ge adulte. Ces fruits contiennent en effet des allerg�nes, et principalement de l�albumine 2S et la viciline. Dans les formes mod�r�es d�allergie, les noix peuvent entra�ner des rougeurs, maux de t�te ou gonflement des l�vres ou de la langue. Mais la r�action allergique peut �tre beaucoup plus violente et entra�ner un choc anaphylactique. - Calculs urinaires Certaines personnes peuvent se voir recommander d�adopter une alimentation restreinte en oxalates afin de pr�venir les r�cidives de calculs r�naux ou urinaires (aussi appel�s lithiases urinaires). Les oxalates sont des compos�s que l�on retrouve naturellement dans plusieurs aliments, dont les fruits � �cales et ol�agineux en g�n�ral. Il est donc pr�f�rable que ces personnes �vitent d�en consommer.
