1 gros oignon, 1 grosse tomate, 1 courgette, 30 g de beurre, 2 tranches de pain de mie, 2 c. � s. de cr�me fra�che �paisse, 75 g de gruy�re, 200 g de fromage blanc, 2 �ufs, 1 c. � s. de persil hach�, 2 pinc�es de noix de muscade r�p�e, sel et poivre Pour la p�te : 300 g de farine, 150 g de beurre, 1 �uf, 1/2 c. � s. de sel Pr�parez la p�te : Tamisez la farine et le sel dans une terrine, incorporez le beurre et juste assez d'eau glac�e pour former une p�te souple mais non collante. Laissez reposer. Pelez l'oignon et hachez-le. Pelez la tomate, pressez-la pour en extraire l'eau et les p�pins, puis coupez-la en d�s. Pelez la courgette et r�pez-la grossi�rement. Faites fondre le beurre dans une po�le. Ajoutez-y l'oignon hach� et la courgette, laissez-les fondre 5 min, puis ajoutez la tomate et laissez cuire encore 3 min � feu doux. Versez dans une jatte et laissez refroidir. Travaillez la mie de pain avec la cr�me. Coupez le gruy�re en petits d�s. Ajoutez au contenu de la jatte le fromage blanc, les �ufs, la mie de pain et la cr�me, le gruy�re et les herbes. Assaisonnez de sel, de poivre et de noix de muscade, puis m�langez bien. Faites chauffer le four � 220 �C, th. 8. Battez l'�uf � la fourchette. Divisez la p�te en 4 portions �gales et aplatissez-les au rouleau en cercles d'environ 20 cm de diam�tre. Badigeonnez l�g�rement le bord d'�uf battu, d�posez au centre de chacune le quart de la farce, puis repliez les bords pour enfermer la farce, pincez pour souder et coupez la p�te en trop. Disposez les corniottes, fermeture vers le bas, sur la t�le du four beurr�e et badigeonnez-les d'�uf. Roulez les chutes de p�te en boule, aplatissez-les et d�coupez 8 longues bandes. Entourez chaque corniotte de 2 bandelettes de p�te en croix, comme pour ficeler un paquet. Badigeonnez une fois encore d'�uf battu et faites cuire de 30 � 35 min � mi-hauteur du four : la p�te doit �tre bien dor�e et croustillante.
