Notre voyage culinaire de cette semaine va faire sortir de l�oubli un plat traditionnel � base de l�gumes secs, tr�s nourrissant, issu de la cuisine alg�rienne. Le cherchem, car c�est le nom de notre s�lection, est pr�par� le plus souvent pour f�ter le nouvel an berb�re. Nous sommes dans les montagnes de Kabylie, dans un village typique de la r�gion. Yennayer est pour bient�t chez ammi Rezki, on s�affaire � pr�parer les festivit�s de la nouvelle ann�e qu�on veut accueillir avec bonheur et r�jouissance. Pendant que les femmes de la maison s�occupent � pr�parer le repas du d�ner de Yennayer, la grand-m�re Tassa�dit rassemble autour de la chemin�e tous les petits enfants et leur raconte l�histoire de la vieille de l�univers culturel berb�re. Un drame mythique marqua ce mois et une histoire l�gendaire est cont�e � propos d�une vieille femme qui, croyant l�hiver pass�, sortit un jour de soleil dans les champs et se moqua de lui. Yennayer (le mois de janvier) m�content et fou de rage, emprunta deux jours � Furar (le mois de f�vrier) et pour se venger de l�ironie de la vieille, d�clencha un terrible orage qui emporta dans ses �normes flots la vieille femme ainsi que ses maigres ch�vres. Depuis lors, les paysans de la r�gion se gardaient de faire sortir leur b�tail pendant ce jour et r�unissaient les vaches et les moutons dans la grange de la maison qui �tait une source de chaleur pendant les jours de grand froid.Toutes les grands-m�res de Kabylie racontaient l�histoire avec la m�me ferveur et le m�me ton si bien que les parents mena�aient leurs enfants qui ne terminaient pas leur bol de soupe ou qui ne mangeaient pas de l�gumes verts de faire venir la vieille qui allait leur gratter le ventre et les emporter avec elle dans les flots de la temp�te. Pendant ce temps, dans la cuisine, c�est la belle-m�re qui s�lectionne le bl� dur qui va �tre utilis� pour la pr�paration de cherchem, le plat de Yennayer qui symbolise la fertilit� et la prosp�rit� dans les r�gions montagneuses de Kabylie. Elle s�appliquait dans la confection du plat qui allait r�unir tous les membres de la famille et �tre le premier repas de la nouvelle ann�e berb�re. La recette Ingr�dients - 250 g de f�ves s�ches - 250 g de bl� dur - 250 g de pois chiches - 100 g de lentilles (blondes de pr�f�rence), - 2 cuill�res � caf� de cumin en poudre - Sel, poivre - 1 cuill�re d�huile d�olive. Pr�paration Deux jours avant la pr�paration du plat, mettre les f�ves s�ches � tremper dans de l'eau froide en changeant l'eau chaque jour. Faire de m�me pour le bl� si vous en utilisez. L'id�al serait d'utiliser du bl� pr�cuit que l'on trouve dans le commerce. La veille, faire tremper les pois chiches (pendant 24 heures) ainsi que les lentilles. Cuisson Egoutter les l�gumes secs. Dans une cocotte minute de pr�f�rence ou un faitout allant sur le feu, d�poser tous les l�gumes. Ajouter l'huile d'olive, les �pices, le sel et recouvrir le tout avec suffisamment d'eau. Faire cuire pendant 40 minutes environ. Lorsque les l�gumes sont cuits et apr�s �chappement de la vapeur, d�couvrir la cocotte minute et laisser mijoter pendant quelques minutes suppl�mentaires jusqu�� ce que la sauce soit r�duite. Servir chaud accompagn� d'une salade piment�e et arros� d'un filet d'huile d'olive. A nos lecteurs... Cette page est la v�tre. Si vous avez �t� t�moin de faits qui vous ont parus hors du commun, de situations heureuses ou malheureuses, si vous connaissez des personnes qui m�nent une vie peu ordinaire, profitez de cet espace que nous vous offrons pour vous exprimer. Partagez-les avec nos lecteurs. Cette richesse d�exp�riences que vous allez leur conter les rendra, sans nul doute, un peu plus forts pour affronter avec courage la vie. Alors, � vos plumes !
