Un petit verre de riz, 2 courgettes, 1 aubergine, 1 oignon, 2 filets d'anchois, 1 c. à soupe d'huile, 1 gousse d'ail, 3 tiges de persil, 1 œuf, beurre, fromage râpé Mettez le riz à cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 10 minutes. Epluchez les courgettes et l'aubergine et coupez-les en gros dés. Cuisez-les dans de l'eau bouillante salée pendant 5 minutes. Egouttez, puis hachez-les avec un gros couteau. Pelez et hachez l'oignon, l'ail et le persil. Coupez les filets d'anchois en petits morceaux. Faites blondir l'oignon dans l'huile chaude, ajoutez l'anchois. Mélangez, ajoutez ensuite les hachis de courgette et aubergine, ail et persil ainsi que le riz égoutté. Laissez mijoter 5 minutes à feu moyen, salez, poivrez. Retirez du feu, laissez refroidir. Préchauffez le four à 220 °C (th 7). Battez l'œuf dans un bol et ajoutez-le à la préparation refroidie. Beurrez un plat à gratin, versez l'appareil, égalisez bien avec une fourchette. Saupoudrez de fromage râpé et enfournez pour 20 minutes. Les youyou 1 kg de farine, 200 g de beurre, 3 œufs, 100 g de sucre, 1 pincée de sel, 2 paquets de levure chimique, 2 bonnes cuillerées à soupe de miel, Sirop léger : 50 cl d'eau, 250 g de sucre Dans une terrine, placer le beurre en pommade, malaxez-le à l'aide d'une spatule, ajouter le sucre, mélanger bien les éléments entre eux, ajouter ensuite les œufs battus, le sel. Amalgamer bien les ingrédients, ajouter alors la farine et la levure, rassembler la pâte sans pétrir, il faut obtenir une pâte assez ferme que l'on peut étaler. Laisser la pâte reposer au moins 30 minutes. Fariner le plan de travail, étaler la pâte en une abaisse d'1 cm d'épaisseur. A l'aide d'un emporte-pièce de 8 cm de diamètre, prélever des ronds, et à l'aide d'un emporte-pièce plus petit, prélever un petit cercle au milieu de façon à obtenir des sortes de roues bien calibrées. Faire frire les cercles dans un bain de friture préalablement chauffé, mais au moment de faire frire, il faut réduire légèrement le feu, car les you-you colorent rapidement. Laisser refroidir. Chauffer le sirop au miel, il doit être légèrement tiède, tremper les you-you un à un. Crème au chocolat 200 g de chocolat noir, 400 ml de lait, 30 g de fécule de maïs, 2 œufs Dans une casserole, faites chauffer 300 ml de lait avec le chocolat cassé en morceaux. Mélangez. Dans un saladier, battez les œufs à la fourchette, ajoutez la fécule de maïs délayée dans 100 ml de lait. Versez petit à petit dessus le lait chocolaté bien chaud et mélangez. Versez à nouveau dans la casserole et faites cuire environ 10 min à feu doux. La crème doit épaissir. Laissez tiédir et placez au réfrigérateur 1 heure.
