Morceau d'agneau d�soss� coup� en morceaux, 3 cuill�res � soupe d'huile, 50 g de beurre, 3 gousses d'ail hach�es, 2 cuill�res � soupe de persil hach�, 1 cuill�re � caf� de feuilles de thym, 4 cuill�res � soupe de chapelure de pain de mie, sel, poivre Salez et poivrez les morceaux d'agneau, laissez-les mac�rer 20 mn. Dans la cocotte, faites chauffer l'huile. Dorez la viande de toutes parts sans h�te et sans laisser br�ler l'huile. En principe, la viande est cuite lorsqu'elle est dor�e. Retirez-la, r�servez-la au chaud. Jetez presque toute la mati�re grasse de la cocotte. Enlevez la cro�te du pain de mie rassi, r�pez-le pour obtenir une fine chapelure. Mettez le beurre dans la cocotte. Faites dorer la chapelure en remuant et remettez la viande. Remuez pour enrober tous les morceaux, saupoudrez avec le hachis d'ail et de persil. Chauffez doucement. Versez dans le plat de service. Entourez avec des pommes de terre saut�es dans moiti� huile, moiti� beurre. Saupoudrez-les, d�s qu'elles sont dor�es, des feuilles de thym, salez et couvrez pour qu'elles se parfument. Tarte au flan 250 g de p�te bris�e, 100 g de sucre en poudre, 50 g de farine, 50 g de ma�zena, 3/4 de litre de lait, 4 �ufs, 20 cl de cr�me fra�che, 1 cuill�r�e � caf� de vanille Etalez votre p�te bris�e et placez-la dans votre moule � tarte farin�. Recouvrez d'un morceau de papier aluminium, et versez dessus des noyaux secs (pour cuire ainsi les fonds de tarte bien � plat). Faites cuire ce fond de tarte pendant 20 minutes � 180�. Dans une casserole, faites chauffer les 3/4 de litre de lait. Dans un saladier, m�langez les �ufs, le sucre, la farine, la ma�zena, le lait chaud, la vanille et la cr�me fra�che. Faites cuire dans un bain-marie jusqu'� �paississement de la cr�me : d�s que la cr�me nappe la cuill�re, �teindre le feu. Versez votre pr�paration sur votre fond de tarte mi-cuit. Cuisson 45 minutes � 180� ( Th6 ) dans four pr�chauff�.
