C'est à Tlemcen que nous irons cette semaine, pour y découvrir el m'hamer fi idamou m'djammer, un plat traditionnel très prisé dans cette région. C'est lors des fêtes de mariage en Algérie que les plats traditionnels les plus variés sont cuisinés dans l'art et la tradition de nos aïeux. Plus particulièrement à Tlemcen, berceau de la civilisation et de la culture islamique, la cuisine est un art autant par la précision que par la délicatesse avec lesquelles les habitants de cette région se donnent à cette activité. Des mets savoureux sont préparés avec amour et passion pour raviver en chacun de nous des traditions souvent oubliées mais qui restent cependant présentes dans nos cœurs. Les fêtes de mariage, de circoncision sont souvent une bonne occasion de replonger dans un passé pas très lointain pour y revivre des moments chaleureux et conviviaux qui ont bercé notre tendre enfance. Chacun de nous garde enfoui au fond de son cœur le goût d'un plat que sa mère ou sa grand-mère préparait lors des réunions familiales et qu'il dégustait chaque fois avec le même plaisir retrouvé. Il a épousé une fille de Tlemcen et c'est aujourd'hui le repas du lendemain de leurs noces. Toute la famille attend le jeune couple chez les beaux-parents pour un déjeuner convivial et chaleureux. Pour cet heureux événement, un menu grandiose a été préparé et parmi les plats les plus prisés, l'incontournable m'hammer tlemcénien.
