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Soupe poireaux-pommes de terre
Le Soir d'Algérie Publié dans Le Soir d'Algérie le 23 - 12 - 2013

300g de blancs de poireaux, 4 pommes de terre, 1 oignon, 30g de beurre, 1 litre de bouillon de bœuf, 1 pincée de noix de muscade râpée, 1dl de crème fraîche, sel, poivre
Nettoyer les blancs de poireaux, les laver et les couper en cubes. Eplucher les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en cubes. Pelez l'oignon et émincez-le. Faire chauffer le beurre dans une cocotte et faire étuver les légumes à couvert pendant 10 minutes, mouiller avec le bouillon de bœuf, saler et poivrer, et laisser cuire pendant 20 minutes, mixer le tout. Remettre la préparation dans la cocotte pour la réchauffer sur feu doux, ajouter la crème fraîche et la noix de muscade et laisser cuire jusqu'à obtention d'une soupe ferme. Servir chaud.

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