Notre voyage culinaire de cette semaine va nous faire découvrir une recette simple, mais tellement bonne, qui nous vient de Dzaïr el-kdima. A base de pâtes et de petits pois, ce plat est un délice pour les enfants. Lorsque j'étais petite fille, je n'aimais pas trop les légumes. Comme tous les enfants, me direz-vous. Mais ce qui était particulier avec moi, c'est que j'avais une bonne raison pour cela. Mon père, paix à son âme, qui était un chef incontesté, s'occupait lui-même de notre nourriture. Il était à cheval sur notre régime alimentaire et veillait toujours à nous présenter des plats équilibrés. Il ne se passait pas un jour sans que l'on ait eu dans notre menu au moins un légume par repas. Il exigeait de ma mère qu'elle introduise dans tous les plats qu'elle nous préparait un légume de saison. Peu importait la façon de le cuisiner, le plus important pour lui était que le légume soit présent dans notre assiette. Un jour alors que l'on rentrait de l'école, mes frères et moi, pour le repas de midi, ma mère nous avait préparé une soupe de petits pois. Je n'aimais pas particulièrement ce légume et j'ai feint de ne pas avoir faim. S'apercevant de ce subterfuge, mon père intervint et me força à manger ma soupe jusqu'à la dernière cuillerée. Chose que je fis sans discuter. Mais en me levant pour quitter la table, je me sentis mal tout d'un coup et rendit tout ce que j'avais avalé. On me débarbouilla et cet après-midi-là, je ne suis pas allée à l'école. Depuis cette fâcheuse mésaventure, je n'ai plus mangé de petits pois jusqu'au jour où je découvris la recette de mhemsa bel bézé chez une de mes grandes tantes qui habitait une très vieille maison à la rue Tanger. Elle insista pour que je goûte son plat. Miracle ! j'ai tout de suite aimé et je me suis réconciliée avec ces petites boules vertes. Recette M'hamsa bel bézé Ingrédients : - 1 kg de petits pois frais - 1 kg de petits plombs - beurre frais - sel Préparation Faire cuire el mhamsa à la vapeur comme pour le couscous. La retirer et la laisser refroidir. L'enduire d'un peu d'huile. Mettre ensuite les plombs à cuire dans une marmite d'eau bouillante salée pendant 30 minutes environ. Lorsqu'ils sont cuits, les égoutter soigneusement puis les rincer avec de l'eau froide et réserver. Pendant ce temps, faire cuire les petits pois dans un couscoussier en les salant et les recouvrant d'un sac de cuisson avant de fermer le couvercle. Prendre un faitout et y mettre les plombs. Ajouter les petits pois. Enduire abondamment de beurre. Mélanger le tout et servir chaud avec du petit lait frais.
