250 g de farine, 10 g de levure fra�che, 5 cl de lait, 4 œufs + 1 jaune, 210 g de beurre, 1 cuil. � soupe de cr�me �paisse, 120 g de sucre glace, 20 g de sucre en poudre, 100 g de raisins secs, 3 cuil. � soupe d'eau de fleur d'oranger, 1 sachet de sucre vanill�, 1 cuil. � caf� rase de sel. Faites ti�dir l'eau de fleur d'oranger et plongez- y les raisins. M�langez la farine, le sel et le sucre en poudre. Creusez un puits, mettez- y trois œufs battus et la levure d�lay�e dans le lait ti�di. M�langez, battez la p�te 10 min. Incorporez 125 g de beurre, battez encore 15 min. Couvrez d'un torchon, laissez lever 2 h. P�trissez la p�te encore une fois, laissez-la � nouveau doubler de volume. Battez 60 g de beurre en cr�me. Incorporez un œuf, la cr�me �paisse, 60 g de sucre glace. P�trissez la p�te, �talez-la en rectangle de 3 mm d'�paisseur et 10 cm de long. Coupez en bandes de 2,5 cm, tartinez de cr�me d'amande et �parpillez les raisins. Roulez les bandes en rosettes et posez-les c�te � c�te dans un moule rectangulaire beurr�. Laissez lever 30 min. Pr�chauffez le four th. 6 (180�C). Passez le jaune d'œuf au pinceau sur les rosettes, puis enfournez et laissez-les cuire 35 min. Laissez ti�dir avant de d�mouler sur une grille. Badigeonnez la brioche froide avec 60 g de sucre glace et le sucre vanill� d�lay�s dans deux cuiller�es d'eau chaude.
