L'alimentation v�g�tarienne qui consiste � exclure la viande et les autres produits animaux, remonte � un mouvement n� vers 1840 en Angleterre et en Am�rique. Elle a �t� propag�e par Sylvester Graham, qui a remis � l'honneur le pain complet, et par John H. Kellog, cr�ateur des fameux "Corn Flakes". Le souci croissant de la sant� au niveau individuel a permis une prise de conscience de l'int�r�t de l'alimentation v�g�tarienne, con�ue comme une mesure pr�ventive des diff�rentes maladies de nos civilisations d'abondance. De nombreuses �tudes scientifiques ont montr� l'mpact de l'alimentation sur la sant� : une alimentation riche en produits carn�s engendre un risque accru de pathologies du type goutte, hypertension art�rielle, ath�roscl�rose ou infarctus. En renon�ant � absorber des protides et lipides d'origine animale, on peut pr�venir ces maladies ou en freiner l'�volution. Divers r�gimes v�g�tariens • Le r�gime "ovo-lacto" autorise les œufs et les produits laitiers, mais exclut les viandes et les poissons. • Le r�gime "lacto" autorise la consommation des produits laitiers, mais pas d' œufs. • Le r�gime v�g�tarien strict exclut tous les produits d'origine animale : viandes, poissons, produits laitiers, œufs et miel. Traitement Avant d'adopter un r�gime v�g�tarien, consultez votre m�decin (un tel r�gime est d�conseill� avant l'�ge adulte). Pour obtenir un effet positif, le r�gime v�g�tarien doit �tre observ� pendant au moins 3 mois. Pour am�liorer les affections rhumatismales chroniques, il faut supprimer la viande pendant des ann�es. Actions L'�limination des produits alimentaires d'origine animale contribue � la pr�vention des maladies dites "de civilisation". On voit ainsi le taux de cholest�rol s'abaisser, les risques d'ath�roscl�rose, d'infarctus et d'h�mipl�gie diminuer. Les rhumatismes sont am�lior�s car les acides pr�sents dans les viandes entretiennent le processus inflammatoire. La position de la m�decine officielle La m�decine officielle recommande volontiers de limiter la consommation de viande, de nombreuses �tudes ayant montr� l'int�r�t d'un r�gime pauvre en produits carn�s et donc r�duit en graisses animales (mammif�res). Cependant, les v�g�tariens stricts doivent veiller � couvrir leurs besoins en prot�ines et min�raux. Attention • Bien qu'une alimentation � base de v�g�taux frais soit riche en min�raux et en vitamines, les personnes strictement v�g�tariennes sont sujettes aux carences en vitamine B12 et en fer, qui jouent un r�le important dans la formation des globules du sang et de la croissance, mais que l'on ne trouve gu�re que dans la viande et les produits laitiers. La consommation d'algues spirulines (en vente dans les magasins de di�t�tique) est recommand�e : 1 cuiller�e � caf� couvre 5 fois les besoins quotidiens et apporte en outre des prot�ines et des min�raux importants. • Les prot�ines v�g�tales ont autant de valeur que les prot�ines animales. Parmi les sources v�g�tales de prot�ines, citons les c�r�ales, les pommes de terre et les l�gumineuses, notamment les produits � base de soja. Dernier conseil Le jus de pousse de bl� contient tous les acides amin�s n�cessaires � la synth�se des prot�ines. C'est donc un compl�ment alimentaire id�al pour les v�g�tariens. Dernier conseil Le jus de pousse de bl� contient tous les acides amin�s n�cessaires � la synth�se des prot�ines. C'est donc un compl�ment alimentaire id�al pour les v�g�tariens.
