Cette semaine nous ferons un voyage particulier qui va nous conduire en Italie, plus exactement à Milan. Pourquoi Milan ? nous diriez-vous. Eh bien pour vous faire découvrir une recette du terroir présentée par une équipe algérienne, sélectionnée à l'Expo universelle de Milan. Une manifestation d'échanges gastronomiques et culturels regroupant plusieurs pays du monde. Un évènement haut en saveur et en couleur, inauguré ce mois de mai et qui va durer six mois. Bon nombre de pays sont venus déguster des plats traditionnels et locaux, et découvrir l'art de la table. Selon l'équipe algérienne qui est sur place, le pavillon Algérie a drainé une foule nombreuse et curieuse. Des Siciliens, des Tunisiens, des Egyptiens ont visité le stand. Le chef exécutif, Amin Messili, ainsi que son équipe (Ezzhabi Farida et Tounsi Malika) ont préparé pour l'évènement, lhmis, elkasra, tadjine el hout et comme boisson locale echarbet, dressés sur une table ornée d'une magnifique vaisselle bien de chez nous. Selon nos ambassadeurs, les plats exposés ont «fait le buz. Tous les visiteurs du pavillon sont passés à notre table et les assiettes ont été vidées en quelques minutes. L'évènement était couvert par la TV Rai Uno». Une fierté pour l'Algérie, et que des encouragements pour continuer et décrocher des trophées ! La recette : Ingrédients - 500 g de viande de mouton - 300 g de viande hachée - sel, poivre noir, paprika, cumin - 3 cuil. à soupe d'huile, persil - 1 cuillères à café de maïzena - 1 gros oignon, 2 gousses d'ail, 4 oeufs Préparation : Vous vous êtes rendu compte qu'il n'y a pas de poisson comme son nom l'indique. Ce sont en fait les boudins de viande, pointus au bout, qui rappellent la forme de petits poissons. Mettez dans une cocotte ou un tajine la viande en morceaux, le sel, l'oignon, l'huile, le paprika, le cumin et 1 gousse d'ail hachée (en réserver un peu). Laissez mijoter la viande puis couvrez-la d'eau et laissez cuire. Quand la viande est cuite, prendre la viande hachée, la mettre dans une assiette creuse, lui ajouter le sel, le poivre noir ou blanc, selon les goûts, un peu de paprika, l'ail que vous avez mis de côté, le persil finement haché et un peu de cumin sans oublier la maïzena. Bien mélanger le tout et former des petits boudins de 2 ou 3 cm avec des extrémités en pointes puis en farcir les œufs bouillis que vous aurez préalablement coupés en deux. Mettez la viande formée dans la sauce réduite, laissez mijoter 10 minutes et servez accompagné de persil et de citron.
