Dans notre voyage culinaire de cette semaine, nous allons découvrir la recette d'une soupe simple et originale qui allie tradition et modernité. Cette soupe si onctueuse et si goûteuse, je l'ai mangée pour la première fois chez ma belle-mère, lorsque j'étais nouvelle mariée. Il faut dire qu'à la première cuillerée, une bouffée de chaleur m'envahit tellement c'était pimentée et je ne pus réagir devant ma belle-famille que je venais à peine d'intégrer. Mais aussi bizarre que cela puisse paraître, je ne m'arrêtais pas et j'ai continué de manger le reste de mon bol en appréciant davantage chacune des cuillerées que j'avalais. Accompagnée d'un pain fait maison spongieux et tellement léger, ce qui atténuait son goût fort pimenté, cette soupe reste néanmoins un plat qui m'a fortement secouée, réveillant ainsi les papilles les plus endormies. L'autre effet surprise que nous réserve ce mets délicieux, ce sont les petites crevettes qu'on retrouve dans la soupe et qui lui donnent une saveur marine insoupçonnée, mélangée au goût de la m'ketfa traditionnelle de nos grands-mères. Ma belle-mère m'expliquait que ce mets elle le tenait de sa mère qui était une fervente cuisinière. Cette dernière avait la réputation de créations culinaires, cherchant toujours à innover et à constamment créer de nouvelles recettes avec les plus anciennes. C'est ainsi qu'elle réussissait à obtenir des plats uniques qui faisaient le bonheur de tous. Recette Ingrédients : 200 g de crevettes, 1 gros oignon, 3 gousses d'ail, 1 petite carotte, 1 petite courgette , 1 petite pomme de terre, 3 tomates bien mûres, 1 poignée de petits pois, 1 bouquet de coriandre ,1 c. à s. de concentré de tomates, 1 poignée de vermicelles, 1 bonne c. à s. de beurre clarifié (smen), 2 c. à s. d'huile d'olive, 1 c. à c. de piment rouge fort, 1 pincée de cumin en poudre, 2 pincées de curcuma, 1 c. à c. de gingembre en poudre, sel, poivre Préparation : En premier lieu, laver abondamment la courgette, la carotte et la pomme de terre, les éplucher et les couper en tout petits morceaux réguliers. Prendre les tomates, les peler puis les écraser grossièrement à la fourchette. Dans une marmite, on fera revenir l'oignon haché dans une noix de beurre. Lorsque l'oignon devient translucide, ajouter les gousses d'ail haché, les légumes coupés en dés et les petits pois ainsi que les tomates concassées. Ajouter l'huile d'olive et le reste du beurre clarifié. Mélanger à l'aide d'une cuillère en bois et ajouter toutes les épices. Mouiller avec 1 litre et demi d'eau tiède. Saler, poivrer et laisser cuire pendant 20 minutes à couvert et à feu moyen. Pendant ce temps, laver les crevettes à grande eau, les décortiquer puis les couper en deux morceaux si elles sont grandes, sinon les laisser entières. Hors du feu, ajouter le concentré de tomates à la soupe, remuer avec la cuillère en bois et plonger les crevettes. Laisser cuire pendant 5 à 10 minutes puis ajouter les vermicelles en pluie et laisser cuire à nouveau pendant 10 minutes supplémentaires. Vérifier la cuisson finale et rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Au moment de servir, parsemer de feuilles de coriandre hachées finement et arroser de quelques gouttes de citron frais. Accompagner de pain fait maison. n
