Pour que votre semoule ne s'humidifie pas, rajoutez à l'intérieur une cuillère à café de gros sel pour 3 kg de semoule et conservez dans un endroit sec (le sel ayant la faculté d'absorber l'humidité). Prenez soin de tamiser votre semoule avant utilisation pour retirer le sel. Soupes et ragoûts trop salés Pour sauver des soupes ou des ragoûts trop salés, faites-les recuire 15 minutes avec quelques tranches de pomme de terre crues. Sel Ajouter le sel aux préparations à la fin de la cuisson, car il durcit la viande et les légumes secs. Ragoûts Un oignon piqué de quelques clous de girofle donne une riche saveur aux ragoûts. Ragoût brûlé Pour rattraper un ragoût brûlé, versez-le dans une autre casserole. De cette façon, la partie brûlée restera au fond de la première casserole. Ajoutez de l'eau ainsi que du piment ou du poivre pour camoufler le goût. Tarte au citron Pour préparer une tarte au citron, utilisez de la fécule de maïs plutôt que de la farine pour lier l'ensemble. Purée trop claire Pour épaissir une purée trop claire, saupoudrez de lait en poudre et mélangez.
