La Direction de la jeunesse et des sports de la wilaya de Boumerd�s a eu la bonne initiative d'organiser, � la maison de jeunes Sennani, en marge des festivit�s marquant l'ouverture de la saison estivale de cette wilaya, un concours national de l'art culinaire traditionnel. Ont particip� � ces joutes gastronomiques des associations f�minines des wilayas d'Alger, Blida, Sidi Bel-Abb�s, Bouira, Bordj Bou-Arr�ridj, B�ja�a et Biskra. Ont contribu� �galement par leur savoir-faire culinaire 12 associations f�minines de la wilaya h�te. Les participants n'avaient pas d�rog� � la tradition alg�rienne : des vari�t�s de couscous tr�naient sur la presque totalit� des tables en comp�tition. Sans chauvinisme aucun, disons que pour d�guster des mets d�licieux, apr�s avoir touch� du doigt la cuisine traditionnelle alg�rienne � travers ce concours, il n'est pas n�cessaire, de traverser la mer, il suffit simplement de revaloriser cet art mill�naire dans notre pays. En mati�re culinaire, tout le monde s'accorde � dire que l'Alg�rie d�tient un immense patrimoine. D'ailleurs, des enseignes parisiennes revendiquent, � travers les m�dias, le savoir-faire culinaire expatri� d'Alg�rie, notamment celui touchant � la pr�paration du couscous qui commence � d�tr�ner la choucroute et autres plats typiquement fran�ais ; n�anmoins, leurs chefs n'ont pas eu tous les secrets de sa pr�paration. C'est ce qui ressort du moins du concours organis� � Boumerd�s. Incontestablement, Mme Aoudjit, pr�sidente de l'association Assirem de la commune de Boudjih dans la wilaya de B�ja�a, aid�e de Mme Sayad, avocate de profession, et de la sœur de cette derni�re, ont tir� leur inspiration des montagnes de la Petite Kabylie pour valoriser la carte culinaire des Imazighens. C'�tait une r�ussite totale qui s'�tait d'ailleurs concr�tis�e par l'obtention du premier prix. La table ou plut�t le tapis traditionnel ( agherthil) de ces dames �tait royal comme l'ont �t� les 4 genres de couscous � l'orge, au bl�, mixte (orge et bl�) et la semoule, arros�s de sauce rouge � base de l�gumes et garnis de 4 viandes (agneau, bœuf, volaille et lapin). D'autres plats entouraient ces couscous, achekhechoukh ( chekhchoukha), osbane, 4 types de hmiss ( chlitta pour la r�gion de S�tif plat piquant), 4 sortes de galettes et une autre galette farcie (pizza de la r�gion), des cr�pes ( thighrifines) sal�es et de mets servis comme entr�es faisaient partie aussi du menu de cette sympathique �quipe. Les desserts de Mmes Aoudjit et Sayad sont � base de fruits de saison, de figues s�ches au miel et surtout adhghess, fromage fait exclusivement avec le premier lait de ch�vre ou de vache d�s que celles-ci mettent bas. Chez Mlles Chibani Yamina, Tomache Souad, Guigah Fethia et Bena� Fatiha, de la Maison de jeunes de Th�nia qui tenaient la table 13, le style alg�rois y est apparent. rechta � la sauce blanche, l'ham lahlou, osbanefait � base de viande hach�e, de riz et de pois chiches �taient exquis. Arriv� devant les deux filles venues de Biskra le visiteur laissera s�rement son imagination errer entre les kheimaset chevaucher � dos de pur-sang arabe dans les espaces infinis des Hauts- Plateaux. Le sourire accueillant des h�tesses et l'�norme gues�a (grand plat en bois) de chekhchoukhaqui a acquis � juste titre la notori�t� internationale est un r�gal pour la vue et le palais. Le broc en terre cuite rempli de lait faisait partie du d�cor comme la pr�cieuse Deglet Nour qui n'a pas �t� oubli�e. Pour ce, ces cordons- bleus ont re�u le second prix. Les filles de Bouira ont accommod� un plat, un d�riv�, diront certainement nos chefs, de la chekhchoukha, qui a 36 000 noms en Alg�rie, mais qui est mijot� de la m�me mani�re dans tout le pays. Il est fait � partir de lani�res de p�te tremp�es dans la sauce bouillante et se consomme g�n�ralement comme potage. Salade de riz, tadjine el-khoukh, osbane, samsa embellissaient la table des Alg�roises. La fameuse h'rirade l'Ouest alg�rien et le tadine berkouk garnissaient la table des Bel-Abbessiennes. Yeux bleus comme le bleu de la mer de Dellys, la jeune fille native de cette ville exhibait aux invit�s le couscous au bonite. Les derniers arriv�s qui voulaient go�ter ce mets ne trouv�rent que les ar�tes du poisson. Le couscous �tait �galement le plat pr�f�r� chez les filles d'A�t-Amrane, de Thaourga, des Issers, de La�ziv/Naciria, de Khemis El-Khechna et des autres communes de la wilaya de Boumerd�s, mais ce sont les cuisini�res de Ouled A�sa qui d�croch�rent le troisi�me troph�e de ce concours avec le mederbel, chouate. Lors de leur visite, le wali de Boumerd�s, M. Ali Bedrici, et les autorit�s civiles et militaires qui l'accompagnaient ne purent r�sister � la gourmandise et ont appr�ci� les saveurs du terroir alg�rien. A l'issue du passage des membres du jury, les nombreux convives ont festoy� dans la convivialit� au son de la zorna et des youyous, ensuite les laur�ates ont re�u des prix symboliques. Bravo mesdames et vivement le prochain concours !
