L�amertume de ses feuilles a contribu� � une analogie entre l�artichaut et la bile. Au d�but du si�cle, les propri�t�s digestives de la feuille d�artichaut sont d�montr�es. Elle facilite l��limination de la bile, prot�ge le foie, aide � sa d�toxication et contribue � sa r�g�n�ration en cas d�ict�re (jaunisse). L�artichaut est �galement utilis� pour combattre les constipations qui sont li�es � une insuffisance h�patique.
