On regarde les mati�res grasses d�un mauvais �il en les rendant coupables de nos kilos superflus. Pourtant, notre organisme en a besoin. Comment pactiser avec elles ? voici les r�ponses questions. Quelles sont les bonnes et les mauvaises graisses ? Pour simplifier, on peut consid�rer que les mati�res grasses sont divis�es en deux cat�gories : les satur�es, solides, � temp�rature ambiante, comme le beurre et les insatur�es, plus fluides � temp�rature ambiante, comme les huiles. Consomm�es en exc�s, les satur�es augmentent les risques cardio-vasculaires. Il faut donc g�n�ralement leur pr�f�rer les insatur�es sans pour autant en abuser � cause de leur apport calorique important. Doit-on ou peut-on supprimer les mati�res grasses? Il faut en consommer tous les jours en quantit� raisonnable, et surtout, choisir les meilleures. Certaines d�entres elles nous apportent les acides gras essentiels (om�ga 3 et om�ga 6) que notre corps ne sait pas fabriquer, ainsi que des vitamines dites � liposolubles �. Les nutritionnistes recommandent que les lipides totaux repr�sentent entre 30 et 35 % de l�apport calorique journalier, or nos apports r�els avoisinent plut�t les 38-40% . Les conseils pour le quotidien : consommer une noisette de beurre au petit d�jeuner, une cuill�re � soupe d�huile sur la salade. Attention aux graisses � cach�es � pr�sentes dans les viandes trop grasses, les plats en sauce, les p�tisseries, les viennoiseries... Peut-on manger sans mod�ration les bonnes mati�res grasses ? Encore une fois, il faut favoriser la vari�t�, privil�gier les mati�res grasses v�g�tales, notamment les sources d�om�ga 3 dont notre alimentation a tendance � manquer. On les trouve en quantit� importante dans les huiles de colza et de noix, ainsi que dans les poissons gras (saumon, hareng, sardine, maquereau, etc). N�h�sitez pas � m�langer les huiles pour varier les go�ts et les apports. N�anmoins, il faut les consommer avec mod�ration car comme tous les lipides, les � bonnes mati�res grasses � sont tr�s caloriques (quelle que soit leur nature, les lipides apportent 9kcal/g). Y a t�il des aliments qui ne contiennent pas de mati�re grasse ? Les fruits, les l�gumes, l�eau, le pain nature, les p�tes (si elles sont accompagn�es d�une sauce aux l�gumes) et les produits laitiers � 0% de MG. Faut-il les consommer de pr�f�rence le matin ou le soir ? Les recommandations nutritionnelles sont valables � la journ�e, et non fix�es par repas. Il est n�anmoins recommand� de manger moins gras le soir, car un repas gras est plus difficile � dig�rer et peut perturber le sommeil. Les produits laitiers all�g�s s�ils nous privent des bienfaits des corps gras ont-ils un r�el int�r�t ? Les produits laitiers all�g�s sont utiles car ils gardent toute leur teneur essentielle en prot�ines et en calcium malgr� la disparition des mati�res grasses. Les produits all�g�s constituent donc un alli� �quilibre particuli�rement adapt� pour garder la ligne.
