8 personnes 1kg de cacahu�tes, 200g de corn flakes - 1 bo�te de lait concentr� sucr�, 200g de chocolat noir La p�te � g�noise : 8 �ufs, 250g de sucre , 250g de farine Ganache ordinaire : 150g de chocolat, 10cl de cr�me fra�che Pour la d�coration : le gros sucre, sirop de chocolat Pr�parer la p�te g�noise : Verser le sucre sur les �ufs sur un cul-de-poule, m�langer rapidement. Monter au bain-marie les �ufs et le sucre � 45� C. Incorporer de l�air en soulevant la masse. Retirer du feu et battre jusqu�� complet refroidissement. Incorporer la farine tamis�e d�licatement � l��cumoire. Verser la p�te sur une plaque � p�tisserie (25*35cm) chemis�e de papier sulfuris�. Cuire au four � 180� C pendant 20min. Piquer avec une aiguille si aucune mati�re n�y adh�re, la g�noise est cuite. Retourner la g�noise sur un plat rectangulaire et enlever le papier sulfuris�. - Faire griller les cacahu�tes dans une po�le jusqu�� ce qu�elles soient bien dor�es. Laisser refroidir et d�barrasser de leur peau en les frottant � la main. - Mixer les cacahu�tes et corn flakes. Les mettre dans un saladier. Ajouter le chocolat noir fondu au bain-marie et le lait concentr� sucr�. M�langer bien jusqu�� l�obtention d�un m�lange homog�ne. - Verser ce m�lange dans un papier sulfuris� de m�me dimension que la g�noise. Lisser � la spatule et presser avec une cuiller�e � soupe. - D�poser ce rectangle de farce au dessus de la g�noise. Pr�parer la ganache : - Mettre la cr�me fra�che dans une casserole. Porter � �bullition. - Concasser le chocolat noir. - Hors du feu ajouter le chocolat sans cesser de battre jusqu�� ce que l�appareil soit lisse. - Verser cette ganache au-dessus du g�teau, lisser � la spatule. Saupoudrer de gros sucre. - D�couper � l�aide d�un couteau en carr�s.
