A d�faut de fruits frais, il est toujours possible de se rabattre sur les fruits secs ou s�ch�s, int�ressants sur le plan gustatif et nutritionnel. A consommer cependant avec mod�ration en raison de leur pouvoir calorique tr�s �lev� et de leur forte teneur en sucres. Les fruits secs sont soit des fruits frais artificiellement ou naturellement s�ch�s soit des fruits � coque. En perdant leur eau, les fruits s�ch�s ont gagn� de nombreuses qualit�s communes. Chacun d�eux a cependant son petit plus qui plaide en faveur d�une consommation vari�e. L�abricot sec, recordman de potassium et de provitamine A, contient aussi du fer ainsi que des vitamines B3 � E. L�amande, qui renferme de la vitamine E, du magn�sium et des fibres, est b�n�fique pour la sant� cardiovasculaire. La banane s�ch�e se distingue par sa teneur tr�s �lev�e en magn�sium, compl�ment du potassium au niveau musculaire et cardiaque. La datte riche en potassium, calcium, magn�sium, fer, cuivre, zinc et mangan�se. La figue s�che contient beaucoup de fibres et de calcium. La noix est un concentr� de min�raux, notamment le potassium, le magn�sium, le calcium et le fer, d�oligo-�l�ments tr�s vari�s : mangan�se, zinc, cuivre, cobalt, nickel, fluor, iode, s�l�nium... et un compl�ment vitaminique (E, anti-oxydante et B) int�ressant. Les acides gras insatur�s pr�sents dans la noix pr�viendraient les risques d�accidents coronariens et d�infarctus. Le pignon de pin contient beaucoup de phosphore et de vitamine B1 favorisant le bon fonctionnement c�r�bral et nerveux, ainsi que du fer, anti-an�mique. La composition sp�ciale du pruneau, davantage d�eau, moins de sucre et beaucoup de fibres, lui conf�re des propri�t�s laxatives bien connues. Les raisins secs, eux, sont riches en vitamines B2, favorables � la croissance, au bon d�veloppement des organes, au bon �tat de la peau et des muqueuses. Les fruits secs sont particuli�rement int�ressants pour les enfants, les adultes actifs, les sportifs et les personnes �g�es. Il n�est pas n�cessaire d�en consommer de grandes quantit�s (gare � leur g�n�rosit� en calories !), une portion de 50 g de raisins secs (la valeur de 2 � 3 cuiller�es � soupe), 5 � 6 abricots secs, 2 bananes ou 2 figues s�ches suffissent amplement au go�ter, au petit-d�jeuner ou au dessert pour am�liorer la qualit� nutritionnelle de l�alimentation quotidienne. Un bon moyen de manger des fruits secs consiste � les associer � des fruits et l�gumes crus ou cuits. Certains m�langes donnent d�excellents r�sultats. Les pignons et les noix se marient avec les salades, pistaches et chou rouge font bon m�nage, les amandes effil�es grill�es (� la po�le sans mati�re grasse) se m�lent aux fruits cuits : pommes, poires, abricots..., les pruneaux, dattes, figues et raisin accompagnent un r�ti ou un lapin en sauce.
