Du curcuma contre le cancer, du piment pour la digestion, du poivre contre la douleur, du safran pour le cerveau� De plus en plus d��tudes d�montrent les vertus sant� des �pices. Voici ce dont vous pourrez b�n�ficier en parfumant votre cuisine ou en infusion avec les �pices des plus connues. Le curcuma, anticancer L�OMS reconna�t l�efficacit� du curcuma (erq lasfar) pour traiter des troubles digestifs comme les maux et les br�lures d�estomac, la perte d�app�tit. Des �tudes sur des animaux ont montr� aussi des effets protecteurs sur la muqueuse gastrique. Le curcuma inhiberait la bact�rie helicobacter pylori, responsable des ulc�res gastriques. D�o� viennent les vertus du curcuma ? L��tude a identifi� la substance responsable : la curcumine. En plus d�agir sur les troubles digestifs, elle pr�sente un fort potentiel antioxydant pour la pr�vention contre les cancers. Consommation : 3 � 4 pinc�es par jour. C�est l��pice qui est � la base du curry. Seul hic : la curcumine semble mal absorb�e par l�organisme. La solution : toujours la cuisiner avec un peu d�huile. Du poivre contre la douleur Selon une �tude allemande, la capsa�cine (substance pr�sente dans le poivre de Cayenne) r�duirait la douleur. La Food and Drug Administration am�ricaine a approuv� l�usage de cr�mes � base de capsa�cine pour soulager la douleur due � l�arthrite rhumato�de, l�arthrose� D�o� viennent les vertus du poivre ? La capsa�cine stimule localement la production de la substance P, un neurotransmetteur qui d�clenche la douleur lorsque l�organisme subit une blessure. R�sultat : le corps en a moins en r�serve. Voir en pharmacie des gels � base de capsa�cine. A �viter si vous �tes allergique au piment. Le piment pour la digestion Le piment de Cayenne am�liore la digestion. En 2002, une �tude italienne a montr� qu�il agit sur les lourdeurs. L�extrait en poudre �tait plus efficace (� raison de 2,5 g/jour sur 5 semaines) que le placebo sur ce sympt�me. D�o� viennent les vertus du piment de Cayenne ? La capsa�cine, compos� actif contenu dans le piment, a la capacit� de stimuler les s�cr�tions gastriques et d�am�liorer la digestion. Consommation : 1 � 2 pinc�es/jour dans vos plats en cas de mauvaise digestion. Attention : � �viter si vous �tes allergique au piment ou souffrez du syndrome de l�intestin irritable. Cannelle : elle ferait baisser la glyc�mie Selon une �tude pakistanaise (2003), la cannelle pourrait contribuer � la pr�vention et au traitement du diab�te. Chez les personnes atteintes de diab�te de type 2, la prise d�un extrait de 1,3 ou 6 g par jour pendant 40 jours ferait baisser la glyc�mie de 18 � 29 %, les taux de triglyc�rides de 23 � 30 %, et le �mauvais cholest�rol� (LDL) de 7 � 27 %. Une �tude allemande (2006) sur a donn� les m�mes r�sultats � raison de 3 g de cannelle durant 4 mois. D�o� viennent les vertus de la cannelle ? �La cannelle r�duit l�augmentation postprandiale de la glyc�mie et pourrait aider les pr�-diab�tiques � mieux tol�rer les repas�, expliquent les nutritionnistes. Consommation : 1 c. � caf�/jour dans vos plats. Du gingembre contre les naus�es Deux �tudes en 2005, l�une allemande, l�autre am�ricaine, ont montr� que le gingembre (skandjbir) a un effet anti�m�tique. En clair, il s�av�re efficace pour pr�venir ou stopper les naus�es et les vomissements. D�o� viennent les vertus du gingembre ? Les ging�rols, shoagols et zing�rones du gingembre r�duiraient les mouvements de l�estomac qui provoquent les naus�es. Consommation : l��quivalent d�un tiers de cuill�re � caf�/jour en poudre ou une tranche de gingembre frais en cas de naus�es. Vous pouvez le consommer cru, en infusion, hach� frais ou en poudre dans les plats. Veillez � choisir des racines fermes et � le conserver dans un endroit frais et sec. Le safran contre la d�pression Deux �tudes iraniennes sur des personnes souffrant de d�pression clinique l�g�re � mod�r�e ont montr� que le safran est plus efficace que le placebo contre les sympt�mes de la d�pression. Dans l�une des �tudes, les chercheurs sont all�s jusqu�� comparer les effets du safran � ceux de la fluox�tine (Prozac). R�sultat : le safran s�est av�r� aussi efficace que le m�dicament. D�o� viennent les vertus du safran ? On ignore � ce jour le m�canisme par lequel le safran exercerait une action antid�pressive. En m�decine traditionnelle persane, la d�pression est trait�e avec cette �pice. Consommation : ajouter r�guli�rement � votre cuisine si possible. Le fenugrec pour l�app�tit Le fenugrec (halba) est une �pice tr�s utilis�e en Inde, notamment dans le curry. En 1990, la Commission E (charg�e en Allemagne, par le gouvernement, d��valuer les effets des plantes) approuvait d�j� l�usage m�dicinal des graines de fenugrec pour stimuler l�app�tit et les fonctions digestives. D�o� viennent les vertus du fenugrec ? Les r�sultats d�une �tude fran�aise sur les rats en 1995 indiquent que ce sont les saponines du fenugrec qui stimulent l�app�tit. Consommation : faire mac�rer 500 mg de graines �cras�es en poudre dans 1 verre d�eau froide 2 � 3 h; filtrer et boire. Pr�parer et boire 3 � 4 verres/jour jusqu�� ce que l�app�tit revienne. D�conseill� : aux femmes enceintes, le fenugrec provoque des contractions ut�rines.
