INGREDIENTS : 1 poulet de 1,5 kg environ 200 g de raisins blancs à gros grains l50 g de beurre l 1 bâtonnet de cannelle l Un morceau de gingembre 3 grains de cubèbe l Ecorce et jus d'un demi-citron 1 cuillerée à soupe rase de miel ou à défaut de sucre l sel et poivre. Préparation : n Lavez les grains de raisins ; égouttez-les ; séparez-les. Pressez la moitié de ces grains ; mettez de côté le jus obtenu. Pelez le reste des grains ; resservez-les dans un récipient creux ; arrosez avec le miel dilué dans le jus de citron. Plumez, flambez et videz le poulet ; assaisonnez l'intérieur de sel et de poivre. Faites fondre le beurre dans une cocotte, faites revenir le poulet avec le bâtonnet de cannelle, les grains de cubèbe, l'écorce de citron et le gingembre dans ce beurre chaud ; laissez bien colorer. Arrosez avec le jus de raisin ; salez et poivrez. Laissez la cuisson s'achever. 7 à 8 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les grains de raisins macérés. Roulez-les bien dans le jus de cuisson en remuant la cocotte. Faites chauffer un plat de service. Dressez le poulet dans le plat chaud, disposez les raisins autour ; nappez avec la sauce. Servez très chaud.
