INGREDIENTS : - 1 beau poivron rouge l 4 brins de persil 2 c. à soupe d'huile d'olives (30 ml) 4 œufs l 1 c. à soupe de lait (15 ml) l 1/2 c. à café de paprika (3 ml) - sel, poivre. Préparation : 1- Lavez le poivron, coupez-le en deux. 2- Retirez le pédoncule, les graines et les parties fibreuses blanches. 3- Emincez le poivron en fines lanières. Lavez et ciselez le persil. 4- Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive. Mettez-y le poivron. 5- Laissez dorer 5 minutes sur feu moyen, en mélangeant fréquemment. 6- Dans un saladier, battez les œufs avec le lait, le paprika, le persil, du sel et du poivre. Versez le mélange dans la poêle. Veillez à ce que les lanières de poivron soient bien réparties dans la poêle. Couvrez la poêle. 7- Laissez cuire comme une crêpe épaisse, sans y toucher, pendant 8 minutes environ, jusqu'à ce que les œufs soient cuits en surface. Faites glisser sur un plat et servez aussitôt.
