Ingrédients (pour une plaque d'environ 28x34cm) : La pâte : 400 g de farine 10 cuillerée à soupe d'huile d'olives 130 ml d'eau (un peu moins mais selon l'absorption de votre farine) 10 g de sel. La garniture : 2 cuillerée à soupe d'huile d'olives 2 oignons 1 cuillerée à café 1/2 de pâte d'ail 1 beau poivron (vert ou rouge) 500 g de tomates un peu d'eau 2 boîtes de thon au naturel 125 g d'olives vertes dénoyautées 2 œufs durs râpés 1/2 cuillerée à café de paprika doux en poudre l Sel, poivre (au goût). Pour dorer : 1 jaune d'œuf + 1 œuf entier. Préparation : Dans un saladier, mélanger la farine, le paprika, le sel et le sucre. Ajouter l'huile d'olive et l'eau, et mélanger jusqu'à obtention d'une boule de pâte souple. Couvrir et laisser reposer à température ambiante, le temps de préparer la garniture. Couper les oignons et le poivron rouge en petits dés, égoutter le thon et réserver. Dans une poêle, faire revenir l'ail, l'oignon dans l'huile d'olives quelques secondes. Ajouter le poivron, saler, poivrer et saupoudrer de paprika doux, laisser cuire 5 minutes à découvert. Verser dessus l'eau et cuire à découvert 5 minutes en mélangeant de temps à autre. Ajouter les tomates pelées et coupées en dés, les olives vertes coupées en rondelles, mélanger le tout et laisser cuire pendant 15 minutes environ. Ajouter enfin les œufs durs râpés et le thon grossièrement émietté, laisser cuire 2 minutes. Sur votre plan de travail : diviser la boule de pâte en deux, en faisant une boule plus grosse que l'autre. Etaler au rouleau les boules de pâte sur deux feuilles de papier sulfurisé, en deux grands rectangles de 28 cm X 34 cm. Déposer le papier sulfurisé de la boule de pâte la plus grosse sur la plaque du four, piquer la pâte à l'aide d'un cure-dent et enfourner à 200°C pour 5 minutes, ne surtout pas la laisser se dessécher pour qu'on puisse lui coller la seconde pâte. L'aplatir légèrement avec la main pour la dégonfler. Etaler la farce dessus en partant du centre et en laissant les bords vides sur 1 cm. Recouvrir de la seconde boule de pâte étalée, en décollant le papier sulfurisé et bien souder les bords avec les dents d'une fourchette. Piquer le dessus à l'aide d'un cure-dent. Badigeonner d'œuf et réenfourner pour 20 minutes environ à 200°C. Laisser totalement refroidir avant de découper en rectangles et de déguster !
