Après un long mois d'excès de table, on se promet bien de revenir à des portions bien plus congrues. Tant pour la ligne que pour le budget. Bon, économique, diététique, léger… La hantise du cuisiner et de la cuisinière est grande. Que proposer ? Les envies “ramadhanesques” nous ont vite fait faire le tour des menus. Nous avons bien mangé mais il faut continuer à se nourrir. L'arrière-saison est bien favorable aux légumes. Tant que les chaleurs se maintiennent, aubergines, courgettes, poivrons, tomates, oignons resteront abondants et abordables. Abusons-en pour la santé et la bourse. Seul inconvénient la monotonie. Ces légumes ont persisté tout le Ramadhan dans les préparations de “tradition”. Alors ouvrons nous à d'autres horizons culinaires. La seule Méditerranée nous offre un immense éventail de changements. RECETTE bruschetta aux courgettes Ingrédients : -Des tranches de pain -Du fromage frais -Du thon à l'huile -Des petites courgettes -De l'origan -Huile d'olive -Sel, poivre Préparation : Couper les courgettes en rondelles, les saler dans une passoire et laisser dégorger quelques minutes, les rincer et les sécher. Chauffer de l'huile et y dorer les courgettes sur les deux faces. Bien les égoutter de l'huile de friture. Griller les tranches de pain et les arroser d'un filet d'huile d'olive. Etaler sur le pain le fromage puis le thon émietté, couvrir avec les courgettes, saler, poivrer, parsemer d'origan et passer 6 à 7 minutes sous le grill, le temps que la préparation chauffe. Servir avec une salade verte. Une bruschetta est une tartine diversement garnie d'origine italienne.Il s'agit généralement d'une tranche de pain grillée frottée d'ail, arrosée l'huile d'olive et garnie de petits morceaux de tomates, assaisonnée de basilic. À la fois la tartine elle-même, et, plus particulièrement, la préparation de tomates qui la recouvrent, sont appelées bruschetta.À cela s'ajoutent quelquefois poivre, sel, piments forts, poivrons et fromage. Il en existe de nombreuses variantes. Momo [email protected]
