Les spécifications techniques des matières alimentaires grasses (margarine, produits assimilés et mélanges tartinables) ont été fixées par un arrêté interministériel publié au Journal officiel n°33. Il est précisé que les dispositions de cet arrêté interministériel s'appliquent aux produits gras contenant au minimum 10% et au maximum 90% de matière grasse, destinés essentiellement à être tartinés. Ces mesures entrent en vigueur une année après la publication dudit arrêté au Journal officiel. Sont concernées par ces dispositions les graisses et les huiles comestibles d'origine végétale, laitière ou marine, les matières grasses qui ont été soumises à des procédés de modification physique ou chimique, y compris le raffinage, le fractionnement, l'inter-estérification ou l'hydrogénation, ainsi que la margarine et les produits assimilés. Des médecins et des associations de défense des consommateurs ont tiré la sonnette d'alarme à maintes reprises sur les dangers de la surconsommation des additifs alimentaires, ainsi que sur le taux de sucre et de gras présents dans certains aliments. Cet arrêté interministériel vient fixer les conditions de fabrication et de consommation de certains produits gras, dont la margarine, les produits assimilés et les mélanges tartinables. L'arrêté en question exige que tous ces produits doivent également répondre aux exigences prévues par la réglementation en vigueur, notamment celles relatives aux additifs alimentaires, aux contaminants, aux spécifications microbiologiques, aux objets et aux matériaux destinés à être mis en contact avec les denrées alimentaires, et à l'hygiène et à la salubrité lors du processus de mise à la consommation humaine des denrées alimentaires. Le texte autorise le rajout aux produits objet de cet arrêté d'autres substances telles que les vitamines (vitamine A et ses esters, vitamine D, vitamine E et ses esters), le chlorure de sodium (sel de qualité alimentaire), les sucres, les protéines comestibles, appropriées, ainsi que d'autres ingrédients appropriés, y compris les minéraux. L'étiquetage de la margarine, des produits assimilés et des mélanges tartinables préemballés doit comporter la dénomination de vente, selon le cas, la quantité des matières grasses entrant dans la composition du produit, la quantité de matière grasse laitière, par rapport au poids total, quand celle-ci est présente, et la quantité de sel de qualité alimentaire utilisée, lit-on dans le même arrêté.
