Le lait non pasteurisé a depuis toujours été associé à de nombreuses maladies graves voire mortelles. Certaines personnes préfèrent le lait cru en raison de ses soi-disant bienfaits. Or, le risque de maladie associé à la consommation de lait cru excède, et de loin, tout avantage éventuel. En 2015, quelque 22 personnes atteintes par la brucellose ont été recensées par le service de prévention de la direction de la Santé. Selon le Dr Haci Faiza, chargée de la communication au niveau de la DSP, «On note un nombre important à Arzew (13 cas) et à Boutlélis (3 cas) par rapport à d'autres régions. La transmission se fait par le lait de vache et les laits non pasteurisés, d'où l'intérêt d'abattre la vache ou le veau si on remarque les symptômes annonciateurs de la maladie». Divers types de bactéries que peut contenir le lait cru, comme la salmonella, la listeria, etc. sont associés à des maladies d'origine alimentaire. Ces bactéries peuvent entraîner de graves problèmes de santé, comme de la fièvre, des vomissements, de la diarrhée, une insuffisance rénale potentiellement mortelle, des fausses couches, voire la mort. Les enfants, les femmes enceintes, les personnes âgées et les personnes immunodéprimées sont particulièrement à risque. La brucellose est une maladie infectieuse provoquée par des bactéries du genre brucella. Il existe plusieurs espèces de brucella, que l'on rencontre essentiellement dans certains groupes d'animaux. En règle générale, l'infection se contracte par consommation de denrées alimentaires contaminées (en particulier des produits laitiers non pasteurisés) ou par contact direct avec des animaux infectés et leurs sécrétions (lait, selles, urine). La transmission interhumaine n'est en principe pas possible. Près de 90% des infections sont asymptomatiques. Pour le reste, des symptômes grippaux apparaissent 5 à 60 jours après la contamination. Après une brève période de rémission, la fièvre monte rapidement jusqu'à 40 °C et s'accompagne de frissons et d'un gonflement du foie, de la rate et des ganglions lymphatiques. Selon le type de brucellose, des complications peuvent survenir telles que des inflammations de la moelle osseuse, des articulations, du cœur, des poumons ou des méninges. A Oran, la collecte du lait a connu une augmentation ces dernières années. Près de 45 millions de litres de lait cru ont été collectés en 2015. Cette amélioration a pour origine plusieurs facteurs et notamment les mesures prises par l'Etat, qui avait décidé alors d'encourager l'intégration du lait cru dans le système de production pour réduire la facture de l'importation de la poudre de lait. La wilaya d'Oran dispose de près de 9.000 vaches laitières. Mais certains éleveurs, au lieu de remettre leur production aux unités de transformation, proposent le lait directement aux vendeurs, ces derniers écoulent leur marchandise sans aucun contrôle et sans se soucier de la santé du consommateur.
